Gomasio a Nori – zdravé chutné ochucovadlá

Chcela by som vám predstaviť dve skvelé ochucovadlá, ktoré okrem toho, že majú nutričný význam sú aj liečivou pomôckou pri prevencii  civilizačných chorôb. Gomasio je zmes ľanových a sezamových semienok s morskou soľou. V pôvodnej verzii podľa Michia Kushiho je iba zo sezamových semienok a soli, v našich končinách sa používa tiež ľanové semeno, ktoré je veľmi známe pre svoje zdraviu prospešné  účinky /lignany, fytoestrogeny, enterolaktón a enterodiol/ a používa sa tiež v prírodných liečebných procesoch. Gomasio  podporuje trávenie,obsahuje esenciálne nenasýtené mastné kyseliny, je cenné pre vysoký obsah železa a vápniku, podporuje vstrebávanie minerálov a stopových prvkov do krvi, obsahuje vitamíny skupiny B, stimuluje imunitný systém. Pomáha pri tehotenske j nevoľnosti a nauzeách. Prevencia osteoporozy.

Riasy Nori poznajú naši gurmáni ázijskej kuchyne ako súčasť suši, poskytuje výživu a ochutenie hlavne pobrežným komunitám ale samozrejme dnes sú  dostať po celom svete ako súčasť morskej zeleniny. Je bohatým zdrojom bielkovín, obsahuje vitamíny A,B,C, minerály  jod, horčík, železo,  pôsobí  lipotropne reguluje hladinu cholesterolu  odporúča sa ľuďom, ktorí majú problém s trávením mastných kyselín alebo ako prevenciu pred hypotyreozou /ochorením štítnej žľazy/.

Okrem toho obe ochucovadlá majú výbornú chuť a oživia každý pokrm.

Ochucovadlo  z rias Nori      

Potrebujeme:

10plátkov Nori

Šťava z čerstvého zázvoru

Cesnak 3 strúčiky

1lyžica umeocta – z ume boshi sliviek /dostať v  bio obchodoch/

1 lyžica medu alebo agávového sirupu

Polovica malej lyžičky cayenského korenia

V odšťavovači vyšťaviť zázvor s cesnakom, šťavu zmiešať  s ostatnými  ingredienciami okrem cayenského korenia  a štetcom natrieť na pláty Nori…pred pečením posypať cayenským korením. V teplovzdušnej rúre pečte porozkladané na plechoch pri 140 stupňoch pomaly asi 10 minút až budú chrumkavé. Nechať vychladnúť a rukami pomrviť a potom v mažiari alebo v mlynčeku na sypkú zmes.  Uchovať vo vzduchotesnej nádobe. Hodí sa na ochutenie ryže, šalátov, rýb, omáčok a  kapustovitej /brassicaceae/ zeleniny aj  mäsa. Ak nechcete použiť odšťavovač  a využiť celý zázvor a cesnak nasekajte ich v mixéry a kašovitú zmes zrieďte kvapkami vody.

Gomasio

1lyžicu morskej soli jemnej

9 lyžíc sezamových semienok

9 lyžíc ľanových semienok

Na suchej panvici opražíme morskú soľ na miernom ohni až ucítime vôňu uvoľňujúceho sa jodu a vlhkosti. Soľ necháme vychladnúť a dáme do mažiara.18 lyžíc semienok opražíme na  suchej panvici až kým nezačnú semienka praskať. Pražíme na miernom ohni cca 10 minút. Dávame pozor aby sa nespálili.2/3 semienok  dáme do mažiara a spolu so soľou rozdrvíme. Primiešame nedrvené celé semienka.  Držíme vo vzduchotesnej nádobe v chladnom  prostredí a je ho vhodné spotrebovať do 14 dní.

Jačmenný slad / upečte si veľkonočný koláč s jačmenným sladom/

 

Prichádza Veľká noc  a chystá sa k hromadnému hodovaniu, vypekaniu,vareniu a iným tradičným činnostiam a preto mám pre vás tip ako si upiecť nejakú tú zdravšiu sladkosť a miesto cukru dať prednosť jačmennému sladu… Málokedy som sa stretla s niekým, kto tento produkt  pozná a má ho doma v špajzi /a aj ho používa :)/… a pri tom na našom území  je už dávno udomácnený len posledné desaťročia  sa prebojoval na výslnie biely rafinovaný cukor…je to plnohodnotné sladidlo, dá sa použiť do pečenia koláčov, perníkov na dochucovanie kaší, jogurtov a čaju alebo ako náhrada medu pre ľudí s alergiou na zložky medu. Mení trocha chuť cesta aj vzhľad ale je to ,,iba” niečo nové.

Čo je to vlastne slad?

Ako už názov napovedá  sladovanie je proces, počas ktorého, sa pri máčaní a klíčení obilných zŕn aktivujú enzýmy, ktoré fermentujú cukry a slad je výsledným produktom tohto procesu. Slad obsahuje oveľa prospešnejšie cukry ako biely cukor. Disacharid maltózu, ktorý sa uvoľňuje zo škrobu pri klíčení jačmeňa, hodnotné polysacharidy a menej monosacharidov, preto je pocitovo menej sladší a tmavší. Zaujímavý je i pre  vitamíny skupiny B. Jačmenný slad ako sladidlo používali už naše babičky a   veľa tradičných a vylepšených  receptúr nájdete aj na  webe.

Nezabúdajte, že kvalitný produkt na sladenie obsahuje iba jačmenný slad a vodu. Žiadne iné prísady – pozor aby ste si ho nezamenili so sirupom /napr.obsah fruktózy/, opäť opakujem čítajte dôsledne etikety.

Špaldovogaštanový koláč s jačmenným sladom

300gr špaldovej hladkej múky

100g gaštanovej múky

100g hladkej múky špaldovej celozrnnej

100gr sušených marhúľ/nasekať zmäknuté vo vode/

250ml mlieka

40gr kvasníc

1vajce + 2 žĺtky

120gr masla

3  veľké lyžice jačmenného sladu

Nasypte do nádoby kde budete miesiť cesto múku špaldovú hladkú cca 100 gr,urobte jamku a nalejte časť  vlažného mlieka a rozdrobte doň kvasnice. Zakryte utierkou a nechajte vykysnúť kvások. Ak je kvások bublinkový primiešajte ostatné ingrediencie nakoniec nasekané marhule. Ak v druhej časti  mlieka rozmiešate slad lepšie sa vám spojí cesto. Vypracujte vláčne cesto a nechajte po utierkou kysnúť až sa zväčší o tretinu. Cesto musí mať pevnejšiu konzistenciu. Potom cesto preložte do foriem alebo pekáča vymasteného maslom. Ja som použila papierovu formu. Nechajte ešte 20 minút nakysnúť, potrite bielkom a pečte v teplovzdušnej rúre na 180 stupňoch asi 35- 40 minút.

3x pesto /medvedí cesnak,z čiernych olív,zo sušených paradajok/

Pesto z medvedieho cesnaku

Potrebujeme:

Medvedí cesnak asi  50listov /môže byť aj viac/

Cesnak 5 strúčikov – roztlačiť alebo nakrájať

Olivový olej  panenský 1,5-2dcl / ja používam avokádový olej pre  zosilnený ochranný účinok pečene /

Kurkuma polovica malej lyžičky

Hrubozrnná morská soľ polovica malej lyžičky

Medvedí  cesnak natrháme na menšie kúsky   a  spolu s cesnakom vložíme do mažiara, pridáme kurkumu  roztlčieme na pastu. Zmes dáme do sklenenej nádoby zalejeme olejom a zasypeme soľou. Takto upravené pesto nám vydrží v chladničke aj pol roka kým sa neminie.

Využitie: pridávame do polievok na záver po vypnutí polievky, do  nátierok a slaných koláčov a quiche-ov. Takto upravené pesto v kombinácii napríklad s bielou reďkovkou urýchľuje trávenie mäsitých jedál a znižuje  hladinu cholesterolu. Medvedí cesnak obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, selén, chlorofyl  má antioxidačné, antibakteriálne, imunostimulačné účinky. Nasekaný ho môžete skladovať  tiež v mrazničke v plastovej nádobe či vo vrecku.

Pesto s čiernych olív

Potrebujeme:

300gr kvalitných čiernych olív vykôstkovaných

Cesnak 5 strúčikov

50gr slnečnicových semienok/môžu byť píniové oriešky/

Mleté korenie z mlynčeka

Morská soľ jemná

Paradajkový ocot 1lyžica

Olivový olej panenský

Všetko spolu vymixujeme v mixéry a uzatvoríme v sklenenej nádobe v chladničke.

Toto pesto  využívam ako prílohu k opečenému chlebu, grilovanému mäsu, do listových zelených šalátov. Ak k tomu pridáte kapary, sardelky – ančovičky a miesto octu  citrón, vznikne vám talianska klasická pochúťka tapenáda. Tá sa natiera predovšetkým na opečenú bagetu alebo sa konzumuje spolu s pizza chlebom.

O význame olív sa nebudem veľmi rozpisovať, plno minerálov, vápnik,vitamín A ,E, železo.

Pesto  zo sušených paradajok

Tento recept mám od kamarátovej mamy zo Sardínie ,keď  som  mala alergickú reakciu po úhorovi v octovom náleve,, kurírovala“  ma rizotami,, in bianco“ a neskôr aj takýmto zo sušenými paradajkami.

Potrebujeme:

Sušené paradajky cca 20ks

Citrónová šťava /1 citrón/

Olivový olej panenský 1dcl

Cesnak 5 strúčikov roztlačiť

Mleté korenie z mlynčeka

Oregáno sušené alebo bazalka

Soľ

Sušené paradajky ponorte do vody v hrnci dostatočne veľkom a pridajte citrónovú šťavu .Nechajte prevrieť 5 minút .Paradajky scedíme a necháme vychladnúť .V miske si pripravíme marinádu z oleja ,cesnaku a oregána. Paradajky marinujeme aspoň 12 hodín najlepšie cez noc v chladničke .Zlejte marinádu a paradajky v mixéry vymixujte .Uzavrite do sklenenej nádoby . Môžete ho  použiť ako základ k cestovinám tak, že na panvicu dáte olej, cesnak ,lyžicu pesta , ohrejete a pridáte scedené uvarené cestoviny….

Moje obľúbené rizoto so sušenými paradajkami…ktoré vraj postaví na nohy

150gr ryže arborio

Cibuľa šalotka

Lyžica pesta

Vývar zo zeleniny /alebo slepačí vývar/

Olivový olej

Kurkuma

Mleté čierne korenie

Soľ

Pivovarské kvasnice  kávovú lyžičku /toto nemusí byť/to je varianta na imunitu a na chuť do jedla…

Na panvicu dáme olivový olej, nakrájanú šalotku,kurkumu,ryžu a krátko orestujeme .Pridáme vývar a kontrolujeme vyparujúci sa vývar kým ryža nie je uvarená…ochutíme soľou ,korením. Pridáme veľkú lyžicu paradajkové ho pesta, kvasnice a vmiešame do rizota. Môžete si ho dochutiť aj parmezánom……

Quiche s brokolicou, medvedím cesnakom a lososom

Tento quiche je bohatý na ingrediencie ak máte pocit, že je toho veľa  a chcete niečo vegetariánske nemusíte použiť lososa.

Na korpus koláča som použila domáce lístkové cesto z polohrubej múky ,celozrnnej špaldovej múky hladkej. Prípravu domáceho lístkového cesta nájdete tu…

Budete potrebovať:

500gr lístkového cesta /domáce alebo z obchodu/

Hrsť múky hrubej špaldovej

200gr brokolice

250gr ricotty

150gr mascarpone alebo kvalitné termizované maslo s obsahom smotany a srvátky

2 vajíčka

1dcl kvalitného bieleho jogurtu nie odtučneného a môže byť aj kozí

1lyžica pesta z medvedieho cesnaku alebo 5lístkov čerstvého nakrájať na prúžky ak nemáte čerstvý alebo naložený medvedí cesnak v oleji použite 100gr čerstvého baby špenátu umytého a odkvapkaného

Plátky kvalitného dymom údeného lososa

1 červenú cibuľu menšiu nasekať na drobno

Kurkumu štvrť malej lyžičky

Mleté korenie z mlynčeka

Soľ

Príprava

Lístkové cesto vyvaľkať do formy na hrúbku cca 0,5cm upraviť okraje. Všetky ingrediencie zmiešame v mise v tomto poradí: ricotta, mascarpone, vajíčko, jogurt, kurkuma, korenie,soľ a vymiešať do hladkého krému…ďalej v tomto poradí cibuľa, medvedí cesnak alebo špenát, malé ružičky brokolice a zľahka premiešame. Povrch cesta trocha pomúčime špaldovou hrubou múkou / použijeme i pri vyvaľkaní /.Zmes rovnomerne nalejeme na cesto, poukladáme naň plátky lososa a dáme upiecť  do rúry pri teplote 180 stupňov celzia na 45 minút.

Ja a fytoterapia

Moja fytoterapia úzko súvisí s  jedlom. Silu rastlín sa snažím vniesť do bežného života mojich blízkych a ľudí, ktorí to potrebujú a požiadajú o pomoc a radu. Používam rastliny a koreniny v každodennom rituály prípravy jedla a taktiež ak sa vyskytne problém bežnej alebo chronickej choroby  pokiaľ sa nejedná o akútny stav ohrozenia života.Potraviny a liečivé rastliny sú pre mňa nedeliteľnou súčasťou – jeden celok, ktorý máme na podnose stačí len po ňom siahnuť. Verím tomu, že ľudský organizmus má schopnosť samoliečby ak sú preň vytvorené vhodné podmienky a jednou z nich je výber stravy. Mojou inšpiráciou sú liečitelia a starovekí  lekári, ktorí už pred rokmi dokázali bez empirických skúseností liečiť ľudí rastlinami a jedlom a pomocou vonkajších  znakov určiť diagnózu chorého. Obdivujem prácu Georga Ohsawu, Michia Kushiho  a ich prínos v oblasti makrobiotiky a rešpektujem názory vedcov a lekárov ,ktorí  pôsobia v oblasti aplikovaného výskumu liečivých rastlín a následného zavedenia do praxe.Učím sa a čerpám z prameňov  starých civilizácií akou boli indická ayurvédska ,čínska a tibetská medicína, kde intuitívne chápanie a odovzdávanie tradičných liečebných postupov sa spájalo z dlhovekosťou a zdravím  národov. Som zástancom holistického prístupu k zdraviu jednotlivca  a nesúhlasím s fragmentáciou dnešnej medicíny. Chorý človek je dnes odkázaný na beh na dlhé trate medzi odbornými lekárm, kde jeden špecialista nemá mnohokrát  tušenie o tom čo urobil druhý špecialista a aký postup liečby zaviedol. Pokiaľ človek nie je komunikačne vybavený a nemá prehľad o jednotlivých odvetviach, nevie si urobiť obraz o svojom zdravotnom stave a je možné zanedbanie postupujúcej choroby. A tak berie nezmyselne 15 druhov liekov, ktoré navzájom na seba pôsobia, potláčajú účinky jednej skupiny a škodia organizmu viac ako bol pôvodný zámer lekára  liečiť ho. Žiaľ toto je realita. Napriek tomu nebudem súperiť s radikálnymi zástancami alopatickej medicíny  v názore o  prevalentnom význame celostnej liečby  rastlinami. Myslím si, že každé nové poznanie, každá skúsenosť z oblasti vedy a výskumu v symbióze s prírodou nás posunie k ceste  a spôsobu ako uzdraviť človeka.

Moje odporúčanie znie: nezabúdajte prosím na bylinky…. a popremýšľajte v prípade choroby alebo prevencie nad  možnosťou využitia fytoterapie pretože je tu odkedy ľudstvo samé. Je tu dlhšie ako medikamentózna liečba a má  schopnosť a moc pomôcť, ako hovoril bavorský liečiteľ Kneipp „na každú chorobu vyrástla bylinka“.

Ako vám môžem pomôcť ja: odovzdávam  vedomosti a zručnosti  k príprave takýchto jedál každému, kto má záujem o profylaxiu, ľudom v  rekonvalescencii  a trpiacim chronickými chorobami. Pomôžem vám sa zorientovať v množstve potravín a potravinových doplnkov na trhu .Zostavujem terapiu bylinnými prípravkami  a  stravovací manuál vždy individuálne podľa potrieb jednotlivca .V prípade záujmu  ma kontaktujte: silviahoreck@gmail.com

Nátierky /vegánske bez laktozy a bezlepkové/

Mám pre vás pár receptov… pre tých, ktorí  z nejakého  dôvodu museli prejsť na „diétu“ alebo si túto cestu vybrali sami. Dobrá správa je, že tieto zeleninové pochúťky  sa dajú  použiť ako prílohy k steaku miesto omáčky alebo k pečenému kuraciemu mäsu, aj k rybe sme  skúšali… čiže, keď už to doma pripravíte nie je to výsadne „pre  pacientov “  ale aj pre väčšinu členov rodiny či návštevy.

Nátierky  / vegánske  bez laktózy  a bezlepkové/

Základom týchto nátierok je uvarené pšeno. Je to bezlepková obilnina proso bez semenných šupiek. Guličky sú malé, žltkasté a chutia sladkasto. Obilnina má pôvod v Číne. Obsahuje bielkoviny (12 %), tuky (4 %), sacharidy (68 %), minerály a vitamíny (B). Má vysoký obsah železa a kremíka. 10 dekagramov pšena obsahuje cca 330 kcal.

Pšeno je dobre stráviteľné, výživné, chutné a sýte, vhodné aj pre celiatikov, pretože neobsahuje lepok.

Druhú časť tvorí zelenina, kde pridávam podľa druhu huby, tofu a tempeh.

Cviklová s píniovými  orechmi

2 veľké repy

Tymián

Soľ

Uvarené pšeno 100gr

Píniové orechy  za hrsť alebo slnečnicové semienka

Chren domáci  1 malá lyžica

Paradajkový ocot 1  malá lyžica

Bio dijonská horčica 1 malá lyžica

Mleté korenie

Olivový olej

Sezamový olej pár kvapiek alebo orechový

Červenú repu umyjeme a poukladáme na dno zapekacej nádoby  s vrchnákom najlepšie keramickej alebo zo skla. Podlejeme vodou a posypeme tymiánom. Pridám trocha morskej hrubozrnnej soli a povrch repy pokvapkáme  olivovým olejom. Pečieme približne 50 minút na 200stupňoch celzia v teplovzdušnej rúre. Druhá možnosť je pečenie repy v alobale/nie každému alobal vyhovuje/ na plechu v tom prípade sa každá repa zabalí samostatne a ochutí  presne tak ako pri zapekaní v zakrytej  nádobe.

Vychladnutú upečenú  repu nasekáme na drobné kúsky alebo rozmixujeme v mixéri spolu s píniovými orechmi  a pridáme  lyžicu domáceho chrenu. Primiešame pšeno, malú lyžicu dijonskej horčice, mleté korenie z mlynčeka a malú lyžičku  paradajkového octu. Dochutíme kvapkami sezamového alebo orechového  oleja.

Špenátova s korením  garam masala

V tomto recepte je použité korenie garam masala. Zmes voňavého indického  korenia  sa dá použiť v rozličných ázijských pokrmoch s mäsom, jogurtom a zeleninou. Ak ste presvedčení, že ho už nikdy nepoužijete nahraďte  ho  v tomto recepte škoricou, kardamonom, rímskym kmínom  a trocha chilli.

Listový špenát 300gr

Garam masala štvrť  malej lyžičky

Cesnak 3 strúčiky

Uvarené pšeno 100gr

Por  nasekaný na kúsky 100gr

Soľ

Shitaké huby 200gr

Kukuričná krupica –polenta  50gr

Ume ocot  pár kvapiek a sójová omáčka

Olivový olej 2 lyžice

Na  panvici zohrejeme olej a pridáme garam masala, počkáme kým sa korenie trocha ohreje, pridáme cesnak, pór a huby shitaké. Keď huby pustia vodu prisypeme k zmesi  trocha polenty /podľa potreby/a premiešame. Krátko povaríme a na záver pridáme umytý špenát. Varíme cca 3-5 minút. Dochutíme soľou a octom a rozmixujeme nahrubo vymixujeme po vychladnutí. Potom primiešame do mäkka uvarené pšeno a dochutíme sójovou  omáčkou ja na používam Tamari alebo Johsen shoyu.

Ďalšie využitie tejto nátierky je že  sa dá použiť okrem variácie na chleba  ako príloha k steaku alebo k pečenému syru či tofu .

Celerová s mrkvou a tofu

1 červená cibuľa

Zeler koreňový cca 150 gr / nahrubo nastrúhaného  očisteného/

Mrkva jedna veľká /nahrubo nastrúhaná/

Zelená špargľa vrchné končeky 10ks

1 červená paprika nakrájané na drobno

Uvarené  pšeno 100gr

200gr tofu biele bez úpravy nakrájať na kocky

Štipka škrobu kuzu  / dostať v bio obchodoch  má výborný účinok na zažívacie ťažkosti /

Olivový olej 2 lyžice

Kurkuma polovica malej lyžice

Mleté korenie

Soľ

Ume ocot pár kvapiek

Bio dijonská horčica

Na olivovom oleji krátko orestujeme v tomto poradí, kurkumu, tofu,červenú cibuľu, papriku, celer, mrkvu a asi po 10 minútach špargľu. Posypeme škrobom  kuzu podlejeme 2 lyžicami vody a povaríme cca 5 minút. Po vychladnutí  prejdeme tyčovým mixérom nie veľmi na jemno! Pridáme pšeno a dochutíme podľa potreby.

K tým mäsovým výrobkom len toľko….

….pokiaľ to budú ľudia kupovať tak ich tým výrobcovia budú kŕmiť. Žiaden zázrak sa nestane možno zanikne jeden výrobok a na trh príde ďalší pretože je legálne zdobiť tieto polotovarové výrobky prísadami, aditívami, udržiavačmi čerstvosti, farebnej stálosti nazvite si to ako chcete. O ich účinnej a nenápadnej škodlivosti niet pochýb. Otázne je  prečo toto ľudia kupujú….pretože v dobe internetu, množstva rôznorodých časopisov, mienkotvorných plátkov buď to ľudia nečítajú alebo víťazí lákavá cena? Alebo presvedčenie, že keď to predávajú tak to je jedlé? Možno to znie nadnesene ale podľa mňa je to prirodzená ľudská tuposť, lenivosť, pohodlnosť meniť zaužívané zvyky, učiť sa  nové veci  a radšej  ísť s klapkami na očiach smerom, ktorým nám je desaťročia predurčený…no to už je o inom.

Vonku zúri  konkurenčná vojna a v snahe predať a uľahčiť konzumentom už aj tak beznámahový systém varenia a prípravy jedla za každú cenu. Razíme model 10 hodín  v práci makať  od rána do večera v klimatizovanej miestnosti  za počítačom, kde  nás tlačí filtrovaný vzduch a žiarenie z monitorov, prídeme domov uštvaní a šup do seba pripravenú pochúťku len aby sme stihli dať dolu obal.V lepšom prípade mamy, mamičky na materskej alebo kto príde skôr domov aj niečo normálnejšie uvarí prípadne jeme pozostatky z víkendu. Obchodné centrá prispôsobené týmto podmienkam sú otvorené do večerných hodín, kde potom rýchlo nakupujeme takéto čerstvosti.Že „rodinný“ mäsiar v obchodíku? zabudnite a okrem toho toto remeslo  na Slovensku pomaly ide za dinosaurami. A my im  všetko toto doslova zožerieme. Čo keby sme tieto mäsové výrobky  a iné skvosty typu „šup do mikrovlnky“ prestali kupovať? Začnime zase normálne variť ako sa varilo kedysi a nevyhovárajme sa na ceny. Zapojme do nákupu mozog a urobme to s lásky ku nám. Veď načo denne zjesť 2 kilá jedla na osobu, keď v konečnom dôsledku to aj tak škodí. Alebo máte pocit, že keď nie je  plný stôl hocičoho/ len nech je plný/susedia vás ohovoria?

Na jeseň som učila variť  v jednej rodine, kde  bol  otec  po transplantácii pečene v rekonvalescencii a rozhodli sa prejsť celá rodina na makrobiotickú stravu. Dcéra ma požiadala o pomoc, nakúpili sme vhodné potraviny a začali so zmenou …všetko bolo v poriadku, všetkým to prospievalo až kým dcéra neodišla na študijný pobyt do zahraničia. Pani domu si nevedela poradiť s nákupom, zdalo sa jej to drahé, susedky krútili hlavou, že ako môže dať za pol litra oleja 10 eur…nuž vrátila sa do starých koľají viac menej. Píšem to preto, že nedávno som čítala na FCB výzvu jednej spoločnosti zaoberajúcej sa zdravou výživou, o tom ako bude ľudom určitý čas nakupovať zdravo…. Chvályhodná iniciatíva  avšak zmena musí prísť od nás, nie z premaľovania špajze „z modrej na ružovo“…čo z toho, keď do pohánkovej a špaldovej múky pomaly začnú liezť mole a kvalitný olej skončí ovenčený pavučinou po piatich rokoch v koši…. priznám sa takéto prípady mám aj ja v rodine a zatrúbila som na ústup…proti veterným mlynom poháňanými ignoranciou  sa bojovať fakt nedá. Ale nevadí … každý človek, ktorý sa odhodlá myšlienkou a činom niečo zmeniť, /nielen keď napríklad si už nezaviaže topánky alebo si na ne jednoducho nedovidí/ sa ráta do počtu. Do počtu ľudí, ktorí narušili diktát konzumnej spoločnosti,  ktorá likviduje naše zdravie a ako uroboros požiera svoj  chvost…