O nutnosti jesť zeleninu, jej pestovaní,pH a zelených tabletkách…:)

Iba ďalší článok o zelenine? Asi áno ale aj o vzťahu k tejto komodite a o  možnosti si ju vypestovať svojpomocne aby splnila svoj účel.Viem, že nedostatkom zeleniny  náš trh netrpí ale akej zeleniny.Drahej, bez chuti a globálnej…Pokiaľ máte doma záhradu bolo by ,,nezodpovedné“  ju nezazelenať bylinkami, listovou zeleninou a vňaťami..:). Z toho dôvodu, že ochranné látky, ktoré nám poskytuje  sú mimoriadne dôležité pre optimálne prežitie aktuálne zimného a akéhokoľvek obdobia a sú podporou pre správnu funkciu organizmu. Ak vám je táto informácia známa a ste vybavený  na zimu črepníkovým záhonom byliniek za oknom a nasekanými vňaťami  v mrazničke  tak prvý uvedomelý krok máte za sebou. Vy, ktorí sa k tej záhradke či záhonu dopracujete na budúci rok /alebo uvažujete o tom/ urobte tak,  kým sa dá ešte a zasaďte petržlen, ružičkový kel, koriander, zeler, pažítku atď. Totiž, zrejme nakupujete tak ako väčšina ľudí v reťazcoch a aj  pri maximálnej snahe o kvalitný výber potravín sa zapotíte premýšľaním nad tým čo vôbec do toho košíka vložiť, čo bolo ako ošetrené a  akou chemikáliou…viac na 

Reklamy

Tekvicové muffiny zo špaldovej múky so zázvorom

Posledný zo série tekvičkových receptov je robený na mieru pre moje baby, ktoré muffiny ,,môžu“ hlavne tá najmenšia a keďže je prváčka a robím jej desiate tak takýto pokus som vymyslela.Muffiny sú jednoduché a v tejto úprave chutné, zdravé, tekvica je príjemne sladká a školáčka nepostrehla veľmi ani ten zázvor…:). Robila som dva druhy, do jednej dávky som dala jačmenný slad a do druhej trstinový cukor môžete si vybrať ako muffiny osladíte. Ku sladu som pridala viac škorice a kardamonu aby som potlačila mierne zvláštnu chuť sladu.Oceňujem sviežu zázvorovú chuť v kombinácii s tekvicou…

P1090314

Potrebujeme:

200gr hokkaido tekvice, nelúpeme vrchnú vrstvu a nasekáme ho na väčšie kocky

200gr žltej tekvice olúpanej, nasekáme na kocky

3dcl vody

250gr trstinového cukru alebo 5 lyžíc jačmenného sladu 100%  –  nie sirup!

Pol kávovej  lyžičky škorice /a štipka kardamonu a štipka drvených klinčekov v prípade ak použijete slad/

4ks vajíčka celé

230gr masla 83%  kvalitného kravského zmäknutého

0,3l acidofilného mlieka

580gr špaldovej múky hladkej  /môžete použiť aj pomer: špaldová hladká múka 400gr a ovsená hladká múka 180gr /

30gr očisteného nasekaného zázvoru

2 lyžičky prášku do pečiva

2 lyžičky sódy bikarbony

Štipka soli

Príprava:

Nasekané tekvice dáme do menšieho hrnca zalejeme vodou a pridáme škoricu alebo všetky korenia ak budeme používať slad miesto cukru. Povaríme asi 30 minút kým tekvice nezmäknú a voda sa takmer z dvoch tretín neodparí. Pridáme slad a rozmiešame ho v tekvicovej zmesi, pridáme čerstvý zázvor a zmes premixujeme tyčovým mixérom do kašovitej konzistencie. Necháme vychladnúť. V mise vymiešame zmäknuté maslo, vajcia, trstinový cukor /ak používame slad tak nie/ pridáme acidofilné mlieko.Ďalej pridáme múku, prášok do pečiva, sodu, štipku soli a nakoniec vmiešame  vychladnutú tekvicovú zmes. Všetko poriadne premiešame aby sa suroviny spojili. Zmes nalievame do muffinových foriem s výškou min. 3cm vystlaných košíčkami s výškou 3cm a priemerom 5cm.Pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňoch celzia 20- 22minút.Muffiny sa musia mierne nafúknuť a cesto musí byť vnútri prepečené /skúste špáradlom/.Vyberieme z formy a necháme vychladnúť. Z tejto dávky vyjde cca 30ks .

Jablkovohokkaidový koláč zo špaldovej múky s jačmenným sladom

Minulý týždeň som  mala  prednášku aj  o používaní cukru v praxi  a pri následnej debate  ma zaujala pripomienka  jedného pána,  prečo teda ľudia pridávajú cukor do koláčov keď je taký  škodlivý:) a či by sa nedal urobiť akýsi zoznam najsladších ovocí, ktorý by bol zároveň aj návodom ako ich spracovať pri pečení.Je nám jasné, že múčnikov sa nikdy dobrovoľne nevzdáme pokiaľ teda nebudeme zase v nejakom vojnovom ťažení čo dúfam nehrozí tak reálne ako ,,naša prehra” s civilizačnými chorobami. Aj preto sa pokúsim viac venovať tejto téme a vymyslieť sladkosti, ktoré by mohli byť aspoň z časti prospešné.

Teraz v októbri máme k dispozícii jablká  a tiež tekvice. Ja som pre tento recept zvolila hokkaido, ktoré mám riadne preverené  čo sa týka tepelnej úpravy. Zatiaľ som ho využívala viac menej  do hlavných jedál ale dá sa použiť i v tejto podobe. Jablká aj tekvica sú bohaté na vlákninu a minerály i keď vitamín C sa degraduje zostávajú iné fytonutrienty  v kombinácii so špaldovou múkou celozrnnou a jačmenným sladom. Ako tukovú zložku som vybrala klasické kvalitné maslo ale budem robiť  testing aj s kokosovým tukom a dám ,,update”.Dobré pečenie viac na horecka.sk

IMG_4520P1090238P1090243IMG_4511IMG_4507

Jablkovohruškový perník zo špaldovej múky

Náš obľúbený perník voňavý s výraznou chuťou po korení. Pomiešala som ako klišé káže :) jablká  s hruškami. Samozrejme môžete zvoliť jeden druh ovocia. V základnom ceste som použila na dosladenie sušené ďatle čiže nemusí sa použiť viac cukru ako sa pridáva zvyčajne do perníkov. Korenie do perníka si môžete namiešať aj sami podľa návodu.

P1090213

Potrebujeme:

5ks veľkých  jabĺk a 5 ks hrušiek

80gr sušených ďatlí

2dcl mlieka

100gr trstinového cukru

1lyžica kokosového cukru – môže byť trstinový

200gr zmäknutého masla

4 celé vajíčka

300gr špaldovej múky hladkej

1 veľkú lyžicu mandľovej múky

2 veľké lyžice celozrnnej špaldovej hladkej múky

Šťava z polovice citróna

1 a pol ks prášku do pečiva bezfosfátového

1 menšia lyžica perníkového korenia

Alebo: polovica lyžičky škorice a mletých klinčekov, štvrť lyžičky kardamonu  a mletého badyánu a štipku nového korenia

Javorový sirup na poliatie pred podávaním

Postup:

Vykôstkované sušené ďatle povaríme v mlieku asi 5 minút a necháme vychladnúť. Vymixujeme tyčovým mixérom. Jablká a hrušky nakrájame na tenké polmesiačiky aj zo šupkou a pokvapkáme citrónovou šťavou. Mlieko s vymixovanými ďatlami dáme do väčšej misky, pridáme maslo, vajíčka, cukor a premiešame kým sa maslo nerozpustí a vznikne hladká hmota. Ďalej pridáme múky – špaldové, prášok do pečiva, korenie a miešame varechou do hladka. Ak je cesto husté pridáme troška mlieka. Zmes nalejeme do maslom vymasteného keramického pekáča cca 20 x 32 cm alebo na klasický plech /perník bude nižší/ a postupne ukladáme ovocie striedavo hrušky a jablká tesne vedľa seba tak, že ich ponoríme viac ako do polovice cesta. Povrch posypeme kokosovým cukrom zmiešaným s mandľovou múkou. Dáme piecť do teplovzdušnej rúry pri 170 stupňoch celzia približne 45-50 minút cesto musí byť vnútri perníka prepečené – urobte test špáradlom.Pred podávaním môžeme poliať javorovým sirupom. Dobrú chuť!