Tekvicové muffiny zo špaldovej múky so zázvorom

Posledný zo série tekvičkových receptov je robený na mieru pre moje baby, ktoré muffiny ,,môžu“ hlavne tá najmenšia a keďže je prváčka a robím jej desiate tak takýto pokus som vymyslela.Muffiny sú jednoduché a v tejto úprave chutné, zdravé, tekvica je príjemne sladká a školáčka nepostrehla veľmi ani ten zázvor…:). Robila som dva druhy, do jednej dávky som dala jačmenný slad a do druhej trstinový cukor môžete si vybrať ako muffiny osladíte. Ku sladu som pridala viac škorice a kardamonu aby som potlačila mierne zvláštnu chuť sladu.Oceňujem sviežu zázvorovú chuť v kombinácii s tekvicou…

P1090314

Potrebujeme:

200gr hokkaido tekvice, nelúpeme vrchnú vrstvu a nasekáme ho na väčšie kocky

200gr žltej tekvice olúpanej, nasekáme na kocky

3dcl vody

250gr trstinového cukru alebo 5 lyžíc jačmenného sladu 100%  –  nie sirup!

Pol kávovej  lyžičky škorice /a štipka kardamonu a štipka drvených klinčekov v prípade ak použijete slad/

4ks vajíčka celé

230gr masla 83%  kvalitného kravského zmäknutého

0,3l acidofilného mlieka

580gr špaldovej múky hladkej  /môžete použiť aj pomer: špaldová hladká múka 400gr a ovsená hladká múka 180gr /

30gr očisteného nasekaného zázvoru

2 lyžičky prášku do pečiva

2 lyžičky sódy bikarbony

Štipka soli

Príprava:

Nasekané tekvice dáme do menšieho hrnca zalejeme vodou a pridáme škoricu alebo všetky korenia ak budeme používať slad miesto cukru. Povaríme asi 30 minút kým tekvice nezmäknú a voda sa takmer z dvoch tretín neodparí. Pridáme slad a rozmiešame ho v tekvicovej zmesi, pridáme čerstvý zázvor a zmes premixujeme tyčovým mixérom do kašovitej konzistencie. Necháme vychladnúť. V mise vymiešame zmäknuté maslo, vajcia, trstinový cukor /ak používame slad tak nie/ pridáme acidofilné mlieko.Ďalej pridáme múku, prášok do pečiva, sodu, štipku soli a nakoniec vmiešame  vychladnutú tekvicovú zmes. Všetko poriadne premiešame aby sa suroviny spojili. Zmes nalievame do muffinových foriem s výškou min. 3cm vystlaných košíčkami s výškou 3cm a priemerom 5cm.Pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňoch celzia 20- 22minút.Muffiny sa musia mierne nafúknuť a cesto musí byť vnútri prepečené /skúste špáradlom/.Vyberieme z formy a necháme vychladnúť. Z tejto dávky vyjde cca 30ks .

Reklamy

7 thoughts on “Tekvicové muffiny zo špaldovej múky so zázvorom

  1. Dobry den, chcela by som sa opytat kolko by malo byt cca tekvickovej zmesi po rozmixovani, skusala som muffinky, ale nenafukli sa a v strede ostali “mokre” aj ked som ich piekla dlho, dlho…. ;) dakujem

    • Dobrý deň myslím že tam bolo veľa zostatkovej vody v tekvicovej zmesi. Voda by sa mala úplne vypariť a zostane hustá kaša.Nabudúce skúsim hotovú zmes odvážiť.ja niekedy v takýchto prípadoch pridávam malú lyžičku kuzu škrobu do zmesi.

      • Dakujem, ano ta zmes bola trochu riedsia, pridavala som muku, skusim kuzu nabuduce.

    • Zdravím, na vašom mieste by som skúsila recept muffiny s jablkami a orechami sem by som to určite nepridávala.Cesto obsahuje už dosť vlákniny je ťažie a bohaté na ingrediencie.

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s