Ovos a celozrnný kuskus na tanieri

Pridávam do pozornosti tieto dve ľahké bezmäsité  jedlá príliš nezaťažujúce  trávenie,  naopak nabité fytolátkami a užitočnými tukmi / avokádo- beta-sitosterol, sezamové semienka, orechový olej / polysacharidami a rastlinnými bielkovinami. Ovos a celozrnný kuskus  zabezpečujú optimálny prísun  sacharidov /naviac betaglukánu,vitamínov  skupiny B,E,nízky obsah lepku / pre lepšie strávenie doplnené tamari sójovou omáčkou. Koriander/vňať/ a kurkuma sú silnými antioxidantmi s očistným účinkom na organizmus. Shitaké huby obsahujú okrem bežných polysacharidov a B vitamínov aj glukán lentinan s imunostimulačným a ochranným pôsobením v tele.

Celozrnný kuskus s červenou šošovicou a hubami / shitaké, portobello /

P1090962

Na  4 porcie  potrebujeme:

350gr celozrnného kuskusu

300gr červenej šošovice

Mahá korenie/ koriander, racsa alebo kumín, horčicové semienko /

Pol malej lyžičky kurkumy

1 šalotka /fialová cibulka/

Olivový olej 3-4 lyžice

200gr shitaké húb

200gr šampiňónov portobello – steakové veľké

Postup:

Na olivovom oleji na panvici ohrejeme kurkumu a mahá korenie pridáme šalotku a huby a orestujeme do 10 minút. Huby z panvice vyberieme a prisypeme  opláchnutú červenú šošovicu podlejeme vodou a povaríme cca 20 minút.Vmiešame späť huby a pridáme napučaný celozrnný kuskus, Dochutíme soľou/ja používam himalájsku z mlynčeka a tiež mix farebného korenia/.

Ovos s avokádom a koriandrom s opečenými zelenými fazuľkami

P1090971

Na 4 porcie potrebujeme:

400gr ovsa nahého v bio kvalite

1 mäkké avokádo

Šťava z citróna

Orechový panenský olej

Soľ

Korenie z mlynčeka

400gr zelených fazuliek

Cayenské korenie

Kurkuma štipka

Garam masalá korenie

Sezamové semienka  2 lyžice /lúpané majú menší obsah oxalátu inhibítor vstrebávania vápnika/

Sójová omáčka tamari

Soľ

Olivový olej  3 – 4 lyžice

Postup:

Ovos  viac krát prepláchneme a uvaríme do mäkka cca 40 minút. Osolíme a polejeme orechovým olejom. Na panvici alebo vo woku na olivovom oleji opečieme fazuľky spolu s koreninami za  občasného  obracania. Pred dokončením pridáme sezamové semienka a dopečieme cca 3 minúty.V miske rozpučíme avokádo alebo nasekáme ak nieje dostatočne mäkké, zakvapneme citrónovou šťavou a vmiešame do ovsa. Ovos položíme na tanier k fazuľkám a posypeme hodne koriandrovou vňaťou. Podávame spolu s tamari omáčkou k fazuľkám.

Reklamy

O jedinom účinnom detoxe

Myšlienka napísať týchto pár viet mi preletela hlavou krátko po Vianociach, keď som si všimla na fcbuku  zvýšený počet zhmotnených povianočných prežieracích :) výčitiek v podobe množstva detoxov. Rôznorodých samozrejme a zaručene účinných od ovocných cez uhorkové a pomarančové v kombinácii s acai či výťažkami  zo zelenej kávy, opäť sa oprášil jačmeň a chlorella a ani rôzne sety a výplachy viacsmerné nesklamali. Všetky tie neery a iné zlepšováky, ktoré vám jednoznačne vyženú toxíny z tela na nás začnú útočiť o to viac s pribúdajúcimi teplotami a prichádzajúcou jarou.

viac na horecka.sk

 

Bochníky zo špaldovej múky plnené pikantnou kapustou

Tieto bochníky boli vymyslené z dôvodu odčerpania  zásob kapusty / hrozilo pomrznutie /…a keďže som chcela niečo nenáročné, nesladké čo môžem pribaliť dcére na cestu na lyžiarsky vyriešila som to takto…ešte aj deň po upečení majú výbornú chuť a vraj sú dobré aj  s tamari sojovou omáčkou …:) kapustovú náplň som urobila  dosť pikantnú, čo si ale môžete samozrejme prispôsobiť.Z jednej dávky môžete pripraviť cca 16 bochníkov.

P1090992P1090979P1090984

Potrebujeme:

1 hlávku bielej kapusty/nasekať na drobno/

3 lyžice olivového oleja

1malá lyžička cayenského korenia

Trocha kurkumy

Štvrť  malej lyžičky rasce

Korenie z mlynčeka

Soľ

Cesto:

350gr špaldovej hladkej múky

100gr špaldovej celozrnnej hrubej múky

40gr  bio kvasníc

50gr živočíšneho masla 82%  /používam farmárske tatra maslo/

1 žĺtok

3dcl mlieka

Soľ pol malej lyžičky

Postup:

Kapustu umyjeme, nasekáme na drobno /vyberieme hlúb/ a na olivovom oleji na panvici opečieme spolu s koreninami za občasného miešania cca 20 minút. Prisolíme. Zmes necháme vychladnúť.

Cesto som pripravovala v kuchynskom robote, treba ho dostatočne premiesiť. Do misy  dáme múky, urobíme jamku, nalejeme do nej vlažné mlieko, pridáme rozdrobené kvasnice, môžeme štipku cukru a necháme na teplom mieste  urobiť kvások cca 20 minút. Keď kvások retiazkuje alebo bublinkuje pridáme roztopené nie horúce maslo, žĺtok a všetko dobre vymiesime.Cesto musí byť kompaktné nie ale tvrdé…necháme pod  utierkou vykysnúť na teplom mieste cca hodinu a pol. Z cesta vyvalkáme plát hrubý 0,5cm a nakrájame  na štvorce asi 10x10cm.Do stredu dáme kapustu a konce zformujeme do buchtičky, ktorú položíme na vymastený /olejom/ plech dolu zlepenou stranou a mierne pritlačíme. Povrch potrieme olivovým olejom alebo maslom…pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov celzia asi 25 minút.

Čokoládovokokosové muffiny zo špaldovej múky

Tieto muffinky sú veľmi chutné, jemné a nadýchané a pre deti úplne ideálne do školy na desiatu či olovrant. V takejto čerstvosti vydržia aj 3 dni ja ich schovávam v rúre na pečenie. Môžete pridať aj mandľovú múku miesto strúhaného kokosu. Z jednej dávky bude cca 18ks.

P1090944P1090946P1090950P1090957IMG_0865

Potrebujeme:

115gr masla s obsahom smotany  min 82% rozpusteného nie teplého

2vajcia

0,25l acidofilného mlieka

230gr špaldovej hladkej múky

150gr trstinového cukru

60gr kakaa alebo  100% raw prášku z kakaových bôbov

1malá lyžička sódy bikarbóny a 1 malá lyžička prášku do pečiva

120gr bio hrozienok

80gr strúhaného kokosu

Štipka soli

Postup:

V miske zmiešame  spolu vajcia, maslo a acidofilné mlieko, všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. V druhej miske zmiešame všetky suché ingrediencie a nakoniec prisypeme kokos a hrozienka. Suchú zmes vsypeme do tekutej a dôkladne premiešame varechou ale zľahka aby sa suroviny spojili. Cesto nalievame do papierových košíčkov na muffiny, ktoré sme dali do foriem, približne do dvoch tretín. Pečieme 20 minút  v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 180 stupňov celzia. Muffiny  krátko po upečení vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

Biely, hnedý cukor, med, glukóza ako sa v tom vyznať?

Keď som písala článok o bielej múke a cukre nepredpokladala som, že bude mať takú odozvu, keďže ide v podstate o edukáciu –  čo však svedčí o jestvujúcom  probléme, ktorý nám nie je ľahostajný. Ďakujem za šírenie tejto myšlienky a vaše zdielania …k danej téme sa vraciam z dôvodu  nezodpovedaných otázok, komentárov a mailov, pretože je veľa vecí v tomto smere  ako som si uvedomila….nepochopených. Viac na mojom novom  blogu.

Bochníky z ražnej a konopnej múky s avokádom

Tieto mini chlebíky z ražnej múky majú veľmi zdravý nádych vzhľadom  aj obsahovo aj chuťovo :).

Nosnou zložkou je ražná celozrnná múka  s výborným účinkom na trávenie, konopná múka s vysokým obsahom bielkovín  má i ďalší prínos v podobe omega 3-6 mastných kyselín, minerálov a stopových prvkov. Avokádo som  použila  ako testing pridaného tuku ale nie na živočíšnej báze… trocha som sa obávala horkej chuti ale necítili sme žiadnu…výsledná konzistencia je veľmi hutná a tuhšia je mierne farebne do zelena :)  pre konopnú múku  ale tepelnou úpravou sa stratí. Dôležité sú koreniny, rasca, koriander, horčicové semeno a kumín, ktoré som podrvila v mažiari. Výsledkom je výživný kvalitný chlieb,  nutrične nabitý hodnotnými prvkami pre  organizmus. Neodporúčam ho však pre malé deti do 3 rokov…ak ho chcete mať v nadýchanejšej ľahšej forme pridajte miesto  polovice  ražnej múky špaldovú hladkú /nie celozrnnú/ a nemusíte použiť ani avokádo.

Potrebujeme:

550gr ražnej celozrnnej múky v bio kvalite

50gr konopnej múky

50gr bio kvasníc

Cca 2dcl vody

1malá lyžička himalájskej soli

100gr zrelého avokáda popučiť alebo nastrúhať ak  má  tuhšie niektoré časti

Koriander, rasca, horčica, kumín  podrvený v mažiari 1 polievková lyžica nie kopcom

Sezamové semienka

P1090880

P1090882

P1090890

Príprava:

Všetky múky dáme do misy urobíme jamku, dáme do nej  rozdrobené droždie, vlažnú vodu, štipku trstinového cukru /nemusíme/ a urobíme kvások… necháme vykysnúť cca 15-20 minút v teple pod utierkou. Pripravenú zmes vymiesime v kuchynskom robote pri nízkych otáčkach a pred tým pridáme avokádo a koreniny, vodu  a soľ. Vypracujeme tuhé cesto, ktoré necháme kysnúť na teplom mieste hodinu a pol až dve hodiny. Na pomúčenej doske vytvarujeme bochníky s priemerom cca 8-10cm.Povrch potierame vodou / občas potieram aj hustým čiernym pivom :) / a posypeme sezamom. Necháme odpočívať 20minút. Na plech dáme papier na pečenie ešte pred ukladaním bochníčkov. Pečieme pri 180 stupňoch cca 45 minút.Upečené sa vám budú zdať príliš tvrdé ale po pár hodinách zmäknú, kôrka zostáva krokantná…Po vychladnutí zabalíme do ľanovej utierky a ideálne do chladnejšej komory či špajze.