Arašidový koláč /cheesecake/

Tento koláč sme s dcérkou vymysleli spontánne, keď objavila nedávno chuť arašidového masla a nechcela si dať vziať lyžicu s pohárom. Mala som náhodou doma veľa ricotty  tak som sa rozhodla pre koláč  blízky cheesecak-u. Korpus som urobila ako krehké cesto ale použila som kurrakanovú /prosovú/ múku, špaldovú a maslo a 2 lyžice  kokosového cukru. Kurrakanovú múku  v pomere 15 -20 % z celkového objemu múk pridávam do pečenia /bez lepku/ pre obsah minerálov a metionínu, základnej aminokyseliny pre správny metabolizmus v bunkách. Arašidové maslo má vysoký obsah bielkovín a spolu s ricottou sa stáva tento koláč poriadne výživným. Takže si ho nedoprajeme ako dezert ale ako jedno z denných jedál  a nie 3 kusy :).

Arašidy sú výborným zdrojom omega 6 mastných kyselín, polyfenolov, vitamínov skupiny B,E a minerálov, hlavne vitamínu B5 nutného pre syntézu koenzýmu A,  podieľajúceho sa na látkovej premene v bunkách /prenos acylových skupín pri oxidácii mastných kyselín/.Taktiež obsahujú  koenzým Q10, ktorý sa tiež významne podieľa na rôznych funkciách pri metabolizme. Tieto cenné látky obsiahnuté v arašidoch ak ich chceme rozumne využiť,  nejeme na kilá, solené a fritované v oleji. Pri troche šikovnosti  si môžeme arašidový krém vyrobiť doma, pretože niektoré hydrogenované  druhy sú pre organizmus nežiaduce. Na zahustenie mliečnych zložiek  som použila škrob kuzu z môjho makrobiotického obdobia/ používam ho stále je výborný na trávenie/  ak sa vám ho nechce zháňať v bio obchodoch použite jednoducho zlatý klas alebo tapiokový škrob či zemiakový. No a to najlepšie na koláči je, že je  neskutočne dobrý a lahodný.

P1110114

P1110116

P1110119

P1110122

IMG_2644

IMG_2635

 

Potrebujeme:

 

Korpus

150gr živočíšneho poctivého masla 82% /zmäknuté/

70gr kokosového alebo trstinového  cukru

1 celé vajíčko

260gr špaldovej hladkej múky

40gr kurrakanovej prosovej múky

 

Plnka

750gr ricotty

40gr kuzu škrobu alebo iného

220gr arašidového masla v bio kvalite

70gr trstinového cukru

200gr smotany na varenie

1 malá lyžička škorice

1 vajíčko

Tortová forma s priemerom 28 cm

 

Postup:

 

Z ingrediencií na korpus vypracujeme rukou v mise lepivé hutné cesto. Necháme odpočívať cca  pol hodinu. Pripravíme si plnku zmiešaním ricotty, smotany, cukru, vajíčka, arašidového masla, škrobu a škorice. Plnka musí byť iba mierne tekutá ale musí sa liať. Cesto vyvaľkáme na papieri na pečenie do okrúhleho tvaru  hrubé ideálne 0,8cm. Cesto vezmeme aj s papierom a preklopíme ho do tortovej formy, vyrovnáme a doplníme cestom okraje aby bol korpus vysoký cca 3-4 cm a kompaktný. Plnku pomaly nalejeme na korpus a dáme piecť do teplovzdušnej rúry vyhriatej na 170 stupňov celzia. Pečieme 55 minút až hodinu kým nebude plnka tuhá a korpus medovohnedý. Koláč necháme vychladnúť  cca 2 hodiny. Môžeme nakrájať na 12 porcií.

 

 

 

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s