Bochníky z ražnej a konopnej múky s avokádom

Tieto mini chlebíky z ražnej múky majú veľmi zdravý nádych vzhľadom  aj obsahovo aj chuťovo :).

Nosnou zložkou je ražná celozrnná múka  s výborným účinkom na trávenie, konopná múka s vysokým obsahom bielkovín  má i ďalší prínos v podobe omega 3-6 mastných kyselín, minerálov a stopových prvkov. Avokádo som  použila  ako testing pridaného tuku ale nie na živočíšnej báze… trocha som sa obávala horkej chuti ale necítili sme žiadnu…výsledná konzistencia je veľmi hutná a tuhšia je mierne farebne do zelena :)  pre konopnú múku  ale tepelnou úpravou sa stratí. Dôležité sú koreniny, rasca, koriander, horčicové semeno a kumín, ktoré som podrvila v mažiari. Výsledkom je výživný kvalitný chlieb,  nutrične nabitý hodnotnými prvkami pre  organizmus. Neodporúčam ho však pre malé deti do 3 rokov…ak ho chcete mať v nadýchanejšej ľahšej forme pridajte miesto  polovice  ražnej múky špaldovú hladkú /nie celozrnnú/ a nemusíte použiť ani avokádo.

Potrebujeme:

550gr ražnej celozrnnej múky v bio kvalite

50gr konopnej múky

50gr bio kvasníc

Cca 2dcl vody

1malá lyžička himalájskej soli

100gr zrelého avokáda popučiť alebo nastrúhať ak  má  tuhšie niektoré časti

Koriander, rasca, horčica, kumín  podrvený v mažiari 1 polievková lyžica nie kopcom

Sezamové semienka

Príprava:

Všetky múky dáme do misy urobíme jamku, dáme do nej  rozdrobené droždie, vlažnú vodu, štipku trstinového cukru /nemusíme/ a urobíme kvások… necháme vykysnúť cca 15-20 minút v teple pod utierkou. Pripravenú zmes vymiesime v kuchynskom robote pri nízkych otáčkach a pred tým pridáme avokádo a koreniny, vodu  a soľ. Vypracujeme tuhé cesto, ktoré necháme kysnúť na teplom mieste hodinu a pol až dve hodiny. Na pomúčenej doske vytvarujeme bochníky s priemerom cca 8-10cm.Povrch potierame vodou / občas potieram aj hustým čiernym pivom :) / a posypeme sezamom. Necháme odpočívať 20minút. Na plech dáme papier na pečenie ešte pred ukladaním bochníčkov. Pečieme pri 180 stupňoch cca 45 minút.Upečené sa vám budú zdať príliš tvrdé ale po pár hodinách zmäknú, kôrka zostáva krokantná…Po vychladnutí zabalíme do ľanovej utierky a ideálne do chladnejšej komory či špajze.

Avokádová polievka s medvedím cesnakom a špenátom

Táto veselá zelená  polievka je výborná  pre svoj bohatý  obsah výnimočných látok ako sú karotenoidy, flavonoidy, fytosteroly, nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny skupiny B ,C, prospešné látky s obsahom síry tiež priaznivo pôsobí na hladinu cholesterolu a tukov v krvi. Dôležité suroviny sa nevaria  a sú využiteľné vrátane vitamínu C.

Potrebujeme:

1 avokádo mäkké bez tmavých škvŕn

2 šalotky

200gr listového špenátu

10 lístkov medvedieho  cesnaku  čerstvého alebo 3 strúčiky cesnaku

Kurkuma pol malej lyžičky

Škorica štipka

Cayenské korenie podľa chuti

Olivový olej 2 lyžice

1,5 l Zeleninového domáceho vývaru  /najlepšie z koreňovej zeleniny a domácej sliepky :) /

Čierne mleté korenie z mlynčeka

Soľ

Pár lístkov mäty

Postup:

Na olivovom oleji speníme nakrájanú šalotku spolu s  kurkumou, škoricou a cayenským korením. Zalejeme zeleninovým vývarom a necháme zovrieť. Počkáme 5minút kým sa polievka ustáli a trocha sa zníži teplota. Avokádo rozpolíme, vyberieme kôstku a dužinu dáme do polievky. Pridáme medvedí cesnak a špenátové listy, mätu  a všetko spolu vymixujeme. Ak nemáme medvedí cesnak čerstvý alebo vo forme pesta, orestujeme zľahka prelisovaný cesnak na oleji spolu so šalotkou a koreninami. Polievku podľa možnosti konzumujeme čerstvú bez následného zohrievania. Dochutíme soľou a korením z mlynčeka.

Avokádo miesto masla

Nech sa páči inšpirácia pre tých, ktorí majú sklon si mazať stále niečo na chleba najčastejšie maslo /dúfam, že nie rastlinné/ paštéky a chémiunatierkovú hotovú z obchodov. Avokádo je úplne výborná potravina, exotické u nás  udomácnené ovocie prospešné pre ľudské telo. Je nízkokalorické obsahuje kyselinu olejovú z radu omega 9 mastných kyselín, draslík, luteín a foláty čo sú zlúčeniny kyseliny listovej preto je vhodné  i pre tehotné ženy a z vitamínov najviac E a C. Má vplyv i na regeneráciu pečene a znižuje obsah cholesterolu v krvi.

Avokádo  obsahuje fytosteroly  konkrétne  antioxidant beta-sitosterol regulátor činnosti enzýmov t.j. inhibítor enzýmu 5alfareduktázy zodpovedného za  premenu  testosteronu na DHT / to znamená zabraňuje rastu prostaty u mužov/. Využíva sa vo vyšších koncentráciách aj pri liečbe hyperplázie prostaty.

Najlepšie je ho konzumovať surové aby sa  zbytočne neničili cenné látky ale stretla som sa i s využitím avokáda pri pečení chleba…najlepšie je ho využiť ako nátierku alebo dresing …..príprava nie je zložitá, hotové za 5 minút. Nátierka vydrží 2 dni uzavretá v chladničke ak vydrží….

Potrebujeme :

Avokádo, kurkumu, tamari omáčku /alebo kvalitnú sójovú/ a ricottu, kozí tvaroh alebo jogurt   a drobnosti na dochutenie čo máte určite doma.

Jedno  zmäknuté avokádo rozpoliť, vybrať kôstku a pokvapkať citrónovou šťavou /polka citróna / ihneď aby nezoxidovalo. Avokádo zvonka musí byť zelené bez čiernych škvrn a vnútri mäkké nie však sfarbené do čierna.

Rozpučiť vidličkou,  primiešať kurkumu štvrť malej lyžičky, pár kvapiek tamari omáčky a dobre premiešať. Nakoniec primiešame ricottu alebo kozí tvaroh / či žervé/ dochutíme kvalitnou dijonskou horčicou, soľou a chilli pri pikantnej variante.

Natrieť na celozrnný alebo špaldový chlieb. Chutné aj s pečenými zemiakmi.