Tieto mini chlebíky z ražnej múky majú veľmi zdravý nádych vzhľadom aj obsahovo aj chuťovo :).
Nosnou zložkou je ražná celozrnná múka s výborným účinkom na trávenie, konopná múka s vysokým obsahom bielkovín má i ďalší prínos v podobe omega 3-6 mastných kyselín, minerálov a stopových prvkov. Avokádo som použila ako testing pridaného tuku ale nie na živočíšnej báze… trocha som sa obávala horkej chuti ale necítili sme žiadnu…výsledná konzistencia je veľmi hutná a tuhšia je mierne farebne do zelena :) pre konopnú múku ale tepelnou úpravou sa stratí. Dôležité sú koreniny, rasca, koriander, horčicové semeno a kumín, ktoré som podrvila v mažiari. Výsledkom je výživný kvalitný chlieb, nutrične nabitý hodnotnými prvkami pre organizmus. Neodporúčam ho však pre malé deti do 3 rokov…ak ho chcete mať v nadýchanejšej ľahšej forme pridajte miesto polovice ražnej múky špaldovú hladkú /nie celozrnnú/ a nemusíte použiť ani avokádo.
Potrebujeme:
550gr ražnej celozrnnej múky v bio kvalite
50gr konopnej múky
50gr bio kvasníc
Cca 2dcl vody
1malá lyžička himalájskej soli
100gr zrelého avokáda popučiť alebo nastrúhať ak má tuhšie niektoré časti
Koriander, rasca, horčica, kumín podrvený v mažiari 1 polievková lyžica nie kopcom
Sezamové semienka
Príprava:
Všetky múky dáme do misy urobíme jamku, dáme do nej rozdrobené droždie, vlažnú vodu, štipku trstinového cukru /nemusíme/ a urobíme kvások… necháme vykysnúť cca 15-20 minút v teple pod utierkou. Pripravenú zmes vymiesime v kuchynskom robote pri nízkych otáčkach a pred tým pridáme avokádo a koreniny, vodu a soľ. Vypracujeme tuhé cesto, ktoré necháme kysnúť na teplom mieste hodinu a pol až dve hodiny. Na pomúčenej doske vytvarujeme bochníky s priemerom cca 8-10cm.Povrch potierame vodou / občas potieram aj hustým čiernym pivom :) / a posypeme sezamom. Necháme odpočívať 20minút. Na plech dáme papier na pečenie ešte pred ukladaním bochníčkov. Pečieme pri 180 stupňoch cca 45 minút.Upečené sa vám budú zdať príliš tvrdé ale po pár hodinách zmäknú, kôrka zostáva krokantná…Po vychladnutí zabalíme do ľanovej utierky a ideálne do chladnejšej komory či špajze.