Nepečený ,,raw“ koláčik a navyše vegánsky v tejto úprave… jeho história je viac ako 10 ročná. Pripravili sme ho pre našu vegetariánsku reštauráciu /dnes už minulosťou/ a bol v 2 verziách aj s ricottou a mascarpone aby sme ľuďom predstavili goji – kustovnicu a iné zaujímavé novinky. Vtedy tieto potraviny iba prichádzali na náš trh a dodával nám ich pán Planieta z Planeta food. Takže teraz po rokoch vyskúšajte opäť ako chutil…:)



Potrebujeme:
Tortovú formu s priemerom 28 cm
Korpus /krusta/
200gr datlí v bio kvalite bez kôstky
80gr sliviek sušených bez kôstky v bio kvalite
80gr napučanej kustovnice goji v bio kvalite/zaliať horúcou vodou a nechať odstáť cca pol hodinu /
100gr mandlí
30gr pekanových orechov /môžete použiť aj kešu /
Krémová časť
800gr tofu bieleho jemného použila som od Soja produkt sú to GMO free potraviny
1dcl mandľového mlieka
6 lyžíc kakaového raw prášku v bio kvalite
300gr tmavej kvalitnej čokolády min 40%
1 lyžica kokosového tuku
1dcl javorového sirupu
Štipku soli
Postup:
V kuchynskom robote alebo vo výkonnom mixéry vymixujeme spolu sušené ovocie, napučanú kustovnicu a orechy s mandľami. Vznikne nám hustá lepivá zmes , ktorú rovnomerne roztlačíme v tortovej forme na výšku cca 1cm. Opäť v robote vymixujeme tofu, javorový sirup, mlieko z mandlí a kakao. Medzitým si spolu s kokosovým tukom vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a pomaly za stáleho miešania lejeme do zmesi. Vznikne nám hustejší krém, ktorý v chlade ešte viac stuhne. Zmes natrieme na základnú krustu a môžeme ozdobiť zrnkami kustovnice. Necháme stuhnúť v chladničke pár hodín. Z tohto koláča vznikne 8 veľkých porcií a keďže je sýty odporúčam nakrájať ho na 12 častí. Koláč je finančne dosť náročný nákup surovín v bio kvalite presiahne 20 eur ale občas ho pripraviť stojí zato…:).
Páči sa mi:
Páči sa mi Nahráva sa...