Domáce bazalkové pesto a jeho využitie

Bazalkové pesto pripravujem už vyše 20 rokov a nikdy som si ho nekúpila v obchode…:) to na margo rečí mojich kamarátok, ktorým sa to zdá komplikované pripraviť doma a radšej miesto toho aby dali do mixéra  alebo mažiara 5 vecí a strávili nad tým 5 minút času, kúpia si to v supermarkete. A keďže konzistencia je kašovitá, moja fantázia mi našepkáva rôzne možné prímesi, ktoré by  mohlo pesto obsahovať…doma robené pesto je neporovnateľne  chutnejšie a aromatickejšie,  keď je pripravené čerstvé. A  treba vedieť, že  ho môžete pár dní  udržať doma v chladničke v čerstvom stave  bez pridania parmezánu alebo pecorina. Bazalka je výnimočná svojou vôňou, chuťou ako korenina a preto ju tak aj používam. Do rôznych jedál pridávam už hotové pesto, takže keď si pripravím pohárik pesta, vydrží maximálne týždeň  práve pre jeho multifunkčné využitie. Bazalka samotná aj čerstvé pesto podporuje trávenie a má spazmolytický  účinok podobne ako magnézium. Milujem vôňu bazalky,  keď natrhám obrovskú kyticu a prinesiem ju zo záhrady domov, prevonia celý byt aj keď sa ju snažím čo najskôr spracovať, stihne to…:) viac na horecka.sk

P1080969

Reklamy

Jahňacie stehno s bylinkovým pestom / stévia, mäta, šalvia/

O využití stévie pri rôznych úpravách jedál som už písala…tento recept je jednoduchý a predsa má sviatočný nádych. Môžete ho využiť pri oslavách i pre návštevy, kde ich prekvapíte  osviežujúcou chuťou pesta alebo si urobte jednoducho hody ako ja dnes….

P1080753P1080762P1080755P1080774

Potrebujeme:

Jahňacie stehno do 2kg  /ja som použila úpravu so skrátenou kosťou/

10 strúčikov cesnaku

4 bobkové listy

1 celý fenikel

3 mrkvy

4 kúsky z rapíkatého zeleru/sedano/

1 veľká červená cibuľa

Biele víno suché cca 2-3 dcl

Farebné korenie celé

Hrubozrnná soľ morská

Voda na podliatie

Na pesto:

10lístkov stévie

5 lístkov šalvie

10 lístkov mäty

50gr feniklu/ 2-3 plátky /obsahuje vitamín C a E a má pozitívny účinok na trávenie výborný spolu s citrónovou šťavou

1 citrón

1 lyžica  cédrových orieškov alebo neochutených pistácií

Soľ

Korenie

Olivový olej  5-6 lyžíc

5 strúčikov cesnaku

Postup:

Jahňacie stehno umyjeme a narežeme v tukovej časti zopár zárezov ,kde dáme cesnakové strúčiky. Do veľkého hlineného pekáča dáme na dno časť očistenej zeleniny v celku, pridáme bobkový list a položíme naň jahňacie stehno. Po stranách dáme ešte zvyšnú zeleninu a podlejeme bielym vínom a vodou tak aby vyčnievala iba malá časť mäsa s tukom. Povrch posypeme korením a jemne soľou. Prikryjeme  pokrievkou a pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňoch 2hodiny.V nádobe musí byť stále dostatočné množstvo tekutiny aby sa chute premiešali. Pesto si pripravíme v mažiari alebo tyčovým mixérom. Spolu vymixujeme bylinky, cesnak, fenikel, citrónovú šťavu, korenie olivový olej a cédrové orechy. Časť orechov alebo pistácií môžeme krátko na sucho orestovať v celku a posypať mäsko. Ako prílohu jeme  zeleninu, ktorú sme piekli- dusili spolu s jahňacím stehnom… ja som použila romanesco na pare, čo je druh karfiolu c vysokým obsahom vitamínu C…