Bazalkové pesto pripravujem už vyše 20 rokov a nikdy som si ho nekúpila v obchode…:) to na margo rečí mojich kamarátok, ktorým sa to zdá komplikované pripraviť doma a radšej miesto toho aby dali do mixéra alebo mažiara 5 vecí a strávili nad tým 5 minút času, kúpia si to v supermarkete. A keďže konzistencia je kašovitá, moja fantázia mi našepkáva rôzne možné prímesi, ktoré by mohlo pesto obsahovať…doma robené pesto je neporovnateľne chutnejšie a aromatickejšie, keď je pripravené čerstvé. A treba vedieť, že ho môžete pár dní udržať doma v chladničke v čerstvom stave bez pridania parmezánu alebo pecorina. Bazalka je výnimočná svojou vôňou, chuťou ako korenina a preto ju tak aj používam. Do rôznych jedál pridávam už hotové pesto, takže keď si pripravím pohárik pesta, vydrží maximálne týždeň práve pre jeho multifunkčné využitie. Bazalka samotná aj čerstvé pesto podporuje trávenie a má spazmolytický účinok podobne ako magnézium. Milujem vôňu bazalky, keď natrhám obrovskú kyticu a prinesiem ju zo záhrady domov, prevonia celý byt aj keď sa ju snažím čo najskôr spracovať, stihne to…:) viac na horecka.sk
Tag Archives: cedrové
Jahňacie stehno s bylinkovým pestom / stévia, mäta, šalvia/
O využití stévie pri rôznych úpravách jedál som už písala…tento recept je jednoduchý a predsa má sviatočný nádych. Môžete ho využiť pri oslavách i pre návštevy, kde ich prekvapíte osviežujúcou chuťou pesta alebo si urobte jednoducho hody ako ja dnes….
Potrebujeme:
Jahňacie stehno do 2kg /ja som použila úpravu so skrátenou kosťou/
10 strúčikov cesnaku
4 bobkové listy
1 celý fenikel
3 mrkvy
4 kúsky z rapíkatého zeleru/sedano/
1 veľká červená cibuľa
Biele víno suché cca 2-3 dcl
Farebné korenie celé
Hrubozrnná soľ morská
Voda na podliatie
Na pesto:
10lístkov stévie
5 lístkov šalvie
10 lístkov mäty
50gr feniklu/ 2-3 plátky /obsahuje vitamín C a E a má pozitívny účinok na trávenie výborný spolu s citrónovou šťavou
1 citrón
1 lyžica cédrových orieškov alebo neochutených pistácií
Soľ
Korenie
Olivový olej 5-6 lyžíc
5 strúčikov cesnaku
Postup:
Jahňacie stehno umyjeme a narežeme v tukovej časti zopár zárezov ,kde dáme cesnakové strúčiky. Do veľkého hlineného pekáča dáme na dno časť očistenej zeleniny v celku, pridáme bobkový list a položíme naň jahňacie stehno. Po stranách dáme ešte zvyšnú zeleninu a podlejeme bielym vínom a vodou tak aby vyčnievala iba malá časť mäsa s tukom. Povrch posypeme korením a jemne soľou. Prikryjeme pokrievkou a pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňoch 2hodiny.V nádobe musí byť stále dostatočné množstvo tekutiny aby sa chute premiešali. Pesto si pripravíme v mažiari alebo tyčovým mixérom. Spolu vymixujeme bylinky, cesnak, fenikel, citrónovú šťavu, korenie olivový olej a cédrové orechy. Časť orechov alebo pistácií môžeme krátko na sucho orestovať v celku a posypať mäsko. Ako prílohu jeme zeleninu, ktorú sme piekli- dusili spolu s jahňacím stehnom… ja som použila romanesco na pare, čo je druh karfiolu c vysokým obsahom vitamínu C…