Hráškovo špaldové muffiny s marcipánom

Tieto zelené veselé muffinky potešili hlavne deti. Zabalila  som ich malej do školy,  nech prváčikovia otestujú. Okrem toho, že ich s chuťou pojedli dostali názov ,,ufácke“ :) a nikomu neprekážalo, že je v nich zamaskovaný zelený hrášok. Muffinky sú veľmi jemné a mäkké a cítiť ich mandľami a marcipánom. No a hlavne miesto polovice múky je tam rozmixovaný zelený hrášok. Ten je dôležitý pre zdravé  oči /karotenoidy/ a pevné kosti / vitamín K pomáha v spolupráci s vitamínom D zabudovať všetky živiny do kostí/ a ešte obsahuje vlákninu a vitamíny skupiny B a ďalšie minerály. Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času. Ocenia ich aj dospelí…a lepšie zelenú ,,UFOnsku“ muffinku  ako horalku do školy na desiatu .

 

IMG_2425

IMG_2431

IMG_2429

 

Potrebujeme:

250gr špaldovej hladkej múky

50gr mandľovej múky

200gr mrazeného hrášku mierne rozmrazeného

90gr marcipánu prírodného mandľového

80gr cukru trstinového

3dcl acidofilného mlieka izbovej teploty

150gr rozpusteného masla

2 vajíčka

40gr bezfosfátového prášku do pečiva

Malá kávová  lyžička škorice

Forma na muffiny

Papierové košíčky na muffiny výška 3cm

 

Postup:

V mise vymiešame rozpustené maslo, vajíčka, cukor a acidofilné mlieko. Pridáme doň múky, prášok do pečiva a škoricu. Premiešame. Zelený rozmrazený hrášok alebo čerstvý vymixujeme s marcipánom na hladkú kašu. Ak robíte  z čerstvého hrášku pridáte  2 lyžice vody. Kaša musí byť jemná, bez šupiek, treba mixovať  dlhšie. Hráškové pyré vmiešame do cesta a dôkladne zapracujeme varechou miešaním. Cesto musí byť hustejšie a musí sa pomaly liať. Košíčky umiestnime do formy a naplníme asi 1cm od okraju cestom. Pečieme v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 170 stupňov asi 20-22 minút. Muffiny vyberieme z formy  poukladáme na tácku, podnos najlepšie drevený a necháme vychladnúť. Z tejto dávky by vám malo vyjsť cca 22 muffiniek.

 

 

Reklamy

Čokoládovokokosové muffiny zo špaldovej múky

Tieto muffinky sú veľmi chutné, jemné a nadýchané a pre deti úplne ideálne do školy na desiatu či olovrant. V takejto čerstvosti vydržia aj 3 dni ja ich schovávam v rúre na pečenie. Môžete pridať aj mandľovú múku miesto strúhaného kokosu. Z jednej dávky bude cca 18ks.

P1090944P1090946P1090950P1090957IMG_0865

Potrebujeme:

115gr masla s obsahom smotany  min 82% rozpusteného nie teplého

2vajcia

0,25l acidofilného mlieka

230gr špaldovej hladkej múky

150gr trstinového cukru

60gr kakaa alebo  100% raw prášku z kakaových bôbov

1malá lyžička sódy bikarbóny a 1 malá lyžička prášku do pečiva

120gr bio hrozienok

80gr strúhaného kokosu

Štipka soli

Postup:

V miske zmiešame  spolu vajcia, maslo a acidofilné mlieko, všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. V druhej miske zmiešame všetky suché ingrediencie a nakoniec prisypeme kokos a hrozienka. Suchú zmes vsypeme do tekutej a dôkladne premiešame varechou ale zľahka aby sa suroviny spojili. Cesto nalievame do papierových košíčkov na muffiny, ktoré sme dali do foriem, približne do dvoch tretín. Pečieme 20 minút  v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 180 stupňov celzia. Muffiny  krátko po upečení vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

Baklažánový baba ganoush alebo multinátierka

Znovu dávam do pozornosti môj  milovaný baklažán, superzeleninu veľmi nedocenenú v našich končinách…táto nátierka,  pôvodom z blízkeho východu  sa dá použiť ako príloha k zeleninovým plackám, koftám, fašírkam, karbonátkam tu už spomínanému falafelu, aj k pečenému mäsu  a na chlieb. Baklažán je tiež vhodný pre deti a ak nepoužijete chilli a korenie môžete ho dať na chlebík aj ročnému dieťaťu medovka je práveže  prospešná  bylinka aj pre najmenších. Baklažán obsahuje síce solanín  ale tepelne upravený je úplne bezpečný a veľmi vhodný ako prvé príkrmy  pre deti. Baklažán je nutrične najviac využiteľný v kombinácii s červenou a oranžovou zeleninou – paradajky,tekvica hokkaido, paprika červená, oranžová a bylinkami ako fialová bazalka, koriander, mäta, medovka, saturejka, šalvia, pažitka ďalej cibuľka, cesnak, bobkový list, rapíkatý zeler….

P1090070P1090073P1090075P1090077P1090085

Potrebujeme:

2  veľké baklažány – prekrojiť posoliť a pokvapkať citrónovou šťavou, po 15 minútach vysušiť utierkou odstránite tým horkosť starších plodov

6 strúčikov  cesnaku roztlačeného

Šťava z jedného citrónu

Tahini sezamová pasta 2 lyžice

Petržlenová vňať nasekaná   1lyžica

10 lístkov  medovky lekárskej  /nasekanej/

Štipka kurkumy

150gr  bieleho jogurtu/ kozí alebo aj kvalitný kravský /

Soľ podľa chuti

Kumín – rímska rasca

Horčicové semienko

Koriander semienko – alebo hotové Mahá korenie

Chilli pikantná verzia

Postup:

Baklažány rozkrojené na polovicu umyté a osušené od soli  upečieme v rúre, pri 180 stupňov celzia kým nezhnednú asi do pol hodiny až 40 minút. Vydlabeme vychladnutú dužinu do pripravenej porcelánovej misy, roztlačíme vidličkou  a zakvapneme citrónovou šťavou. Pridáme cesnak /roztlačený/nasekané bylinky medovku, kurkumu, tahini pastu, koreniny – utlačené v mažiari,  premiešame a nakoniec pridáme jogurt. Ak sa vám zdá konzistencia príliš nepoddajná použite tyčový mixér a krátko pomixujte. Udržujte v chlade maximálne tri dni.