Tekvicová hokkaido polievka liečivá

Hokkaido tekvice sú práve  teraz v kurze, dozrievajú a ešte budú niekoľko týždňov. Ich výhodou je, že v chladnejšom prostredí pivníc vydržia aj niekoľko mesiacov. Určite ste sa stretli s množstvom zaujímavých receptov  tekvicových polievok ale táto je vymyslená tak akurát pre chuťové poháriky pretože je lahodná, mierne pikantná po zázvore ale aj pre zdravie t.j. megaplná  karotenoidov, minerálov a fytonutrientov.

 

Reklamy

Ako a prečo používať kurkumu v kuchyni

Nedá sa asi nevšimnúť pri sledovaní môjho blogu a varenia,  pričasté sfarbenie jedál do žlta. Dnes vám teda napíšem o  mojom najmilšom korení. Doslova, pretože už máme vzťah i keď jednosmerný verím, že mi ho opätuje tam kde treba…:). Zaslúžene by som ho nazvala soľou mojej kuchyne. Používam ho takmer denne, už veľa rokov dokonca si ho zo sebou nosím aj na dovolenky. Rada som ho jedávala ako malá, keď otec varil ,,čínu“ a používal kari korenie /pracoval v gastronómii/ no a to som ešte netušila nič o jeho existencii. Nejako sme si teda zostali v symbioze. Myslela som si donedávna, že ho už takmer každý pozná ale zisťujem, že opak je pravdou. Predsa sme konzervatívnejší  na tomto území a tradičná indická  kuchyňa, ktorá sa asociuje s kurkumou nie je u nás udomácnená /veď prečo aj /.

Viac na horecka.sk

Špargľovorukolový koláč s pohánkou a ovsenými otrubami

……pôvodne mal byť vo vegánskej úprave ale nakoniec som vyhodila iba vajíčka a ponechala ricottu

P1080615

Tento recept  som vymyslela pretože je jednoduchý na prípravu, vhodný na zasýtenie a nabitý minerálmi, vitamínmi a samými ,,lahôdkami“ pre telo skombinovanými tak aby aj jazyk a chuťové poháriky mali tiež trocha hody…je vhodný pre diabetikov ,športovcov aj ludí na diéte. .posilnený obsahom bielkovín ale aj s využitím vlákniny ,glukánov, srvátky  ,glutationom ,lecitínom, horčíkom, rutínu, vitamínov skupiny B, vitamín C sa síce pri tepelnej úprave znehodnotí ale zostáva dostatok iných živín.

Potrebujeme: /na 8 porciíí/

150gr bielej špargle  iba vrchná časť

50gr rukoly

120gr pohánkovej krupice

400gr ricotty/ može byť aj kozí mäkký syr typu žervé alebo strúhaná kozia ricotta/

1 kvalitný  biely jogurt

2 lyžice mandľovej múky

1,5 lyžice ovsených otrúb

Pol lyžičky kurkumy

Soľ

Biele korenie mleté

Štipka sódy bikarbony

Umyjeme špargľu a odrežeme špičky tak aby mali cca 8-10cm závisí od hrúbky špargle .Uvaríme ju na pare približne 10 minút od bodu varu ,necháme vychladnúť a vymixujeme s vodou cca 2dcl.Do tejto špargľovej kaše dáme ovsené otruby a necháme 20 minút odstáť .Medzitým vymiešame riccotu ,jogurt, mandľovú múku a pohánku spolu s koreninami a nakoniec pridáme na hrubo  nasekanú rukolu. Zmiešame spolu so špargľovou zmesou a nalejeme do keramickej misy či pekáča ,vymasteného olivovým olejom a vysypaného pohánkovou krupicou .Pečieme 45 minút pri teplote 180 stupňov v teplovzdušnej rúre. Ja som pred dopečením /asi  20 minút/ prisypala nahrubo nastrúhaný parmezán ale to je už na vás….dobrú chuť!

Ja a fytoterapia

Moja fytoterapia úzko súvisí s  jedlom. Silu rastlín sa snažím vniesť do bežného života mojich blízkych a ľudí, ktorí to potrebujú a požiadajú o pomoc a radu. Používam rastliny a koreniny v každodennom rituály prípravy jedla a taktiež ak sa vyskytne problém bežnej alebo chronickej choroby  pokiaľ sa nejedná o akútny stav ohrozenia života.Potraviny a liečivé rastliny sú pre mňa nedeliteľnou súčasťou – jeden celok, ktorý máme na podnose stačí len po ňom siahnuť. Verím tomu, že ľudský organizmus má schopnosť samoliečby ak sú preň vytvorené vhodné podmienky a jednou z nich je výber stravy. Mojou inšpiráciou sú liečitelia a starovekí  lekári, ktorí už pred rokmi dokázali bez empirických skúseností liečiť ľudí rastlinami a jedlom a pomocou vonkajších  znakov určiť diagnózu chorého. Obdivujem prácu Georga Ohsawu, Michia Kushiho  a ich prínos v oblasti makrobiotiky a rešpektujem názory vedcov a lekárov ,ktorí  pôsobia v oblasti aplikovaného výskumu liečivých rastlín a následného zavedenia do praxe.Učím sa a čerpám z prameňov  starých civilizácií akou boli indická ayurvédska ,čínska a tibetská medicína, kde intuitívne chápanie a odovzdávanie tradičných liečebných postupov sa spájalo z dlhovekosťou a zdravím  národov. Som zástancom holistického prístupu k zdraviu jednotlivca  a nesúhlasím s fragmentáciou dnešnej medicíny. Chorý človek je dnes odkázaný na beh na dlhé trate medzi odbornými lekárm, kde jeden špecialista nemá mnohokrát  tušenie o tom čo urobil druhý špecialista a aký postup liečby zaviedol. Pokiaľ človek nie je komunikačne vybavený a nemá prehľad o jednotlivých odvetviach, nevie si urobiť obraz o svojom zdravotnom stave a je možné zanedbanie postupujúcej choroby. A tak berie nezmyselne 15 druhov liekov, ktoré navzájom na seba pôsobia, potláčajú účinky jednej skupiny a škodia organizmu viac ako bol pôvodný zámer lekára  liečiť ho. Žiaľ toto je realita. Napriek tomu nebudem súperiť s radikálnymi zástancami alopatickej medicíny  v názore o  prevalentnom význame celostnej liečby  rastlinami. Myslím si, že každé nové poznanie, každá skúsenosť z oblasti vedy a výskumu v symbióze s prírodou nás posunie k ceste  a spôsobu ako uzdraviť človeka.

Moje odporúčanie znie: nezabúdajte prosím na bylinky…. a popremýšľajte v prípade choroby alebo prevencie nad  možnosťou využitia fytoterapie pretože je tu odkedy ľudstvo samé. Je tu dlhšie ako medikamentózna liečba a má  schopnosť a moc pomôcť, ako hovoril bavorský liečiteľ Kneipp „na každú chorobu vyrástla bylinka“.

Ako vám môžem pomôcť ja: odovzdávam  vedomosti a zručnosti  k príprave takýchto jedál každému, kto má záujem o profylaxiu, ľudom v  rekonvalescencii  a trpiacim chronickými chorobami. Pomôžem vám sa zorientovať v množstve potravín a potravinových doplnkov na trhu .Zostavujem terapiu bylinnými prípravkami  a  stravovací manuál vždy individuálne podľa potrieb jednotlivca .V prípade záujmu  ma kontaktujte: silviahoreck@gmail.com