Ríbezlový koláč s nepečenou plnkou / bez mliečnej bielkoviny a vajíčka /

Potrebovala som vymyslieť koláč svieži, rýchly a bez akéhokoľvek mlieka a vajíčka. Korpus som zámerne zvolila z cesta a pečený a s prirodzene bezlepkovými múkami až na ovsenú múku. Ku kompletným nekombinovaným raw koláčom mám v poslednej dobe mierne skeptický postoj čo sa týka kvality surovín. V prvom rade je leto a zdá sa mi divné používať sušené ovocie využívané najčastejšie spolu s orechovinami a semienkami na korpus raw koláčov. A hlavne sporná kvalita týchto surovín ma odrádza od častého používania. Píšem od častého  pretože raz za 2 týždne kúsok takéhoto koláča škodu nenapácha. Mám na mysli dovážané plody z teplých krajín a zadržané zásielky pre obsah  mykotoxínov /aflatoxínov, ochratoxínov/ produktov plesní rodu Aspergillus  flavus/parasiticus. Tejto téme sa budem podrobne venovať v práve pripravovanom blogu. Späť však ku koláču. V plnke som použila maracujovú vlákninu na zahustenie, kokos a 400gr kešu orechov v biokvalite čím sa koláč stáva plný prospešných tukov a minerálov i tu však platí všetko s mierou.Koláč je veľmi sýty a moc moc chutný rozdelila som ho na 12 častí a kalóriami vás strašiť nebudem, stačí však  jeden kúsok na raňajky :).

P1110332

P1110336

P1110337

P1110358

P1110363

P1110343

 

Reklamy

Čokoládovokokosové muffiny zo špaldovej múky

Tieto muffinky sú veľmi chutné, jemné a nadýchané a pre deti úplne ideálne do školy na desiatu či olovrant. V takejto čerstvosti vydržia aj 3 dni ja ich schovávam v rúre na pečenie. Môžete pridať aj mandľovú múku miesto strúhaného kokosu. Z jednej dávky bude cca 18ks.

P1090944P1090946P1090950P1090957IMG_0865

Potrebujeme:

115gr masla s obsahom smotany  min 82% rozpusteného nie teplého

2vajcia

0,25l acidofilného mlieka

230gr špaldovej hladkej múky

150gr trstinového cukru

60gr kakaa alebo  100% raw prášku z kakaových bôbov

1malá lyžička sódy bikarbóny a 1 malá lyžička prášku do pečiva

120gr bio hrozienok

80gr strúhaného kokosu

Štipka soli

Postup:

V miske zmiešame  spolu vajcia, maslo a acidofilné mlieko, všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. V druhej miske zmiešame všetky suché ingrediencie a nakoniec prisypeme kokos a hrozienka. Suchú zmes vsypeme do tekutej a dôkladne premiešame varechou ale zľahka aby sa suroviny spojili. Cesto nalievame do papierových košíčkov na muffiny, ktoré sme dali do foriem, približne do dvoch tretín. Pečieme 20 minút  v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 180 stupňov celzia. Muffiny  krátko po upečení vyberieme z formy a necháme vychladnúť.