Koláčiky z ovsenej a špaldovej múky s kozím tvarohom

 

Tieto koláčiky sú variáciou moravských koláčov, niečo podobné robievala  ešte moja mama a ja som si ich po svojom upravila. Kozí tvaroh používala do koláčov zase moja babka z Banky pri Piešťanoch a ako decká sme na iný tvaroh nemali šancu,  takže moje spomienky na babkin tvarohový kozí mrežovník ma posmelil  v predstave, že to bude jedlé aj pre moje deti. No a žiadna námietka nebola vznesená. Samozrejme môžete použiť aj obyčajný tvaroh alebo inú náplň. S cukrom som ako vždy šetrila.Výhoda koláčikov je,  že sú akurát do ruky a celozrnné cesto je zdravšie, mäkučké a chutné. Nevýhodou  troška viac ručnej práce a rýchle ubúdanie z taniera :).

P1110414

P1110416

P1110419

P1110429

Potrebujeme:

 

Cesto:

160gr ovsenej celozrnnej múky

150gr  hladkej špaldovej celozrnnej múky

200gr hladkej špaldovej múky + 30gr na pomúčenie dosky

40gr kvasníc čerstvých

80gr roztopeného živočíšneho masla

70gr kokosového alebo trstinového cukru

1 celé vajíčko

2dcl mlieka

 

Plnka:

400gr kozieho tvarohu alebo ricotty

150gr lekváru ja som použila čerstvý marhuľovo- rebarborový

 

Mrvenička- posýpka:

80gr masla

Cca 3 lyžice kokosového cukru

Cca 3lyžice celozrnnej špaldovej múky hladkej

1 kávová lyžička mletej škorice

 

Postup:

 

Všetky múky zmiešame spolu vo veľkej mise od kuchynského robota. Urobíme v strede jamku, pridáme troška cukru a vlažné mlieko do ktorého rozdrobíme kvasnice. Dáme na teplé miesto na 20 minút aby vznikol kvások. Potom pridáme ostatné prísady, cukor, vajíčko, zvyšné mlieko, roztopené maslo a necháme miesiť v kuchynskom robote. Cesto musí mať hustú lepivú konzistenciu. Cesto necháme vykysnúť približne hodinu na teplom mieste. Na pomúčenej doske vytvarujeme 2 bochníky. Každý rozvaľkáme na výšku  8 mm. Vykrajujeme kolieska s priemerom asi 7cm.V každom koliesku urobíme dnom menšieho pohára priehlbinku a do nej položíme premiešaný kozí tvaroh. Na tvaroh  dáme pol malej lyžičky mierne tekutého lekváru a navrch koláča posýpku. Posýpku urobíme tak, že najprv zmiešame sypké ingrediencie a nakoniec prstami zapracujeme maslo aby sa zmes drobila. Prípadne pridáme trocha múky ak je zmes príliš lepivá. Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie v odstupoch asi 1cm. Z tejto dávky vyjde približne 36 koláčikov. Pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňoch  15 minút.

 

Reklamy

Baklažánové rolky s kozím syrom

Baklažán je jedna z mojich najobľúbenejších zelenín… a prekvapilo ma v poslednej dobe vyplývajúc z rozhovorov,  že ľudia ju nevedia pripravovať a tak uvádzam jednoduchý recept s použitím klasických surovín u nás dostupných. Baklažán jeme vždy tepelne upravený alebo naložený v octovo-olivovom náleve aby sa predišlo vplyvu solanínu, ktorý dužina  obsahuje. Nikdy nešúpeme šupku !  v nej sa nachádzajú práve najcennejšie polyfenolové látky, ktoré poznáme pod názvom antioxidanty. V určitých odborných kruhoch  ho považujú za superpotravinu  práve pre túto antioxidačnú  aktivitu, ktorá ochraňuje  membrány buniek. V nutrigenomike, odbore, ktorý sa zaoberá pôsobením rôznych látok /aj polyfenolov/ pochádzajúcich  z potravy na ľudský organizmus, baklažán zaradili medzi potraviny s najvyšším počtom xenobodov. Podľa tohto názoru  xenofaktory, /fytoalexíny prevažne polyfenoly / sú  látky ovplyvňujúce  aktivitu génov pre sirtuíny /bielkovina so špecifickou vlastnosťou/.Sirtuíny aktivujú enzýmy, ktorých  úlohou je chrániť  DNA pred poškodením  a následne pred chorobami a rakovinovým bujnením. Pripravujem článok, v ktorom sa budem podrobnejšie venovať tejto téme a takisto chcem uverejniť zoznam týchto potravín a spôsobu prípravy  jedál aby sme využili tieto xenofaktory maximálne pre ochranu nášho zdravia. Však späť k baklažánu,  okrem  tohto významného prínosu je to nízkokalorická zelenina s obsahom draslíka, mangánu, železa, medi a  vitamínov skupiny B a je vhodná i pre malé deti. Upravuje sa väčšinou krátkym opečením na olivovom oleji, v celku v rúre napríklad k príprave baklažánového pyré….

P1080738

P1080741

P1080745P1080747

 Potrebujeme pre 4  osoby:

2 veľké baklažány

15 ks zelenú a fialovú bazalku

200gr kozí syr čerstvý

Olivový olej

Soľ

100gr parmezán strúhaný a lebo tvrdý kozí syr na posypanie

Na prípravu omáčky:

2 cibule /jednu červenú a jednu šalotku alebo aj bielu/

5 lyžíc olivového oleja

800gr kvalitné lúpané paradajky krájané /alebo si môžete paradajky spariť horúcou vodou, ošúpať a nakrájať/

Bobkový list

Korenie

Soľ

Pripravíme si omáčku  tak, že na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku, zalejeme paradajkami, pridáme bobkový list, ochutíme soľou a korením a krátko povaríme cca 20minút.Medzitým  nakrájame baklažán pozdĺžne na plátky, osolíme necháme postáť 5 minút a opečieme na olivovom oleji z oboch strán. Ja prebytočný olej odsajem tak, že opečený baklažán položím na chlieb ale môžete použiť aj servítku. Na každý opečený plátok položíme kozí syr,  lístok bazalky a zavinieme. Poukladáme tesne do keramickej misy či pekáča a zalejeme paradajkovou omáčkou. Povrch posypeme strúhaným syrom a pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňov cca 30 minút. Baklažán po zavinutí netreba veľmi ochucovať ale kto chce pikantnú verziu,  môže použiť chilli alebo korenie. V tomto recepte veľmi vyniknú chute paradajok a baklažánu v kombinácii s bazalkou a olivovým olejom naozaj netreba veľmi dochucovať.

Quiche s cviklou a kozím syrom

P1080481

Vyskúšajte netradičnú chuť cvikle v slanom koláči…Na oživenie oslavy ale aj plnohodnotný obed pretože 200gr kúsok určite zasýti minimálne nižšie váhové kategórie….

Potrebujeme:

2 cvikle /ošúpané uvariť vo vode ďalšia možnosť je  upiecť  ju v rúre s tymianom, olivovým olejom a troškou soli podliate vodou v alobale alebo varnom vrecku/

60gr vlašských orechov nasekať na kúsky

2 jablká /ošúpať a nastrúhať na hrubo/

250gr kozieho tvarohu alebo ricotty

250gr  ricotta obyčajná

1 vajíčko

200ml kozieho kefíru

Soľ

Mleté čierne korenie

Kozí syr tvrdý nastrúhaný na posypanie povrchu 2 lyžice

Hrsť špaldovej hrubej múky

500gr špaldového lístkového cesta alebo obyčajného lístkového cesta

V miske zmiešame tvaroh, kozí tvaroh, kefír a vajíčko, pridáme soľ a korenie. Do zmesi  zamiešame upečenú alebo uvarenú vychladnutú cviklu nastrúhanú  nahrubo, jablká a orechy. Zmes nalejeme na cesto, ktoré sme predtým vyvaľkali a uložili do  nízkej tortovej formy. Dno koláča pomúčime hrubou múkou špaldovou. Povrch  koláča posypeme strúhaným kozím syrom. Pečieme 45 –  50 minút pri 170 stupňoch celzia. Krájať až po vychladnutí.