Tieto koláčiky sú variáciou moravských koláčov, niečo podobné robievala ešte moja mama a ja som si ich po svojom upravila. Kozí tvaroh používala do koláčov zase moja babka z Banky pri Piešťanoch a ako decká sme na iný tvaroh nemali šancu, takže moje spomienky na babkin tvarohový kozí mrežovník ma posmelil v predstave, že to bude jedlé aj pre moje deti. No a žiadna námietka nebola vznesená. Samozrejme môžete použiť aj obyčajný tvaroh alebo inú náplň. S cukrom som ako vždy šetrila.Výhoda koláčikov je, že sú akurát do ruky a celozrnné cesto je zdravšie, mäkučké a chutné. Nevýhodou troška viac ručnej práce a rýchle ubúdanie z taniera :).
Potrebujeme:
Cesto:
160gr ovsenej celozrnnej múky
150gr hladkej špaldovej celozrnnej múky
200gr hladkej špaldovej múky + 30gr na pomúčenie dosky
40gr kvasníc čerstvých
80gr roztopeného živočíšneho masla
70gr kokosového alebo trstinového cukru
1 celé vajíčko
2dcl mlieka
Plnka:
400gr kozieho tvarohu alebo ricotty
150gr lekváru ja som použila čerstvý marhuľovo- rebarborový
Mrvenička- posýpka:
80gr masla
Cca 3 lyžice kokosového cukru
Cca 3lyžice celozrnnej špaldovej múky hladkej
1 kávová lyžička mletej škorice
Postup:
Všetky múky zmiešame spolu vo veľkej mise od kuchynského robota. Urobíme v strede jamku, pridáme troška cukru a vlažné mlieko do ktorého rozdrobíme kvasnice. Dáme na teplé miesto na 20 minút aby vznikol kvások. Potom pridáme ostatné prísady, cukor, vajíčko, zvyšné mlieko, roztopené maslo a necháme miesiť v kuchynskom robote. Cesto musí mať hustú lepivú konzistenciu. Cesto necháme vykysnúť približne hodinu na teplom mieste. Na pomúčenej doske vytvarujeme 2 bochníky. Každý rozvaľkáme na výšku 8 mm. Vykrajujeme kolieska s priemerom asi 7cm.V každom koliesku urobíme dnom menšieho pohára priehlbinku a do nej položíme premiešaný kozí tvaroh. Na tvaroh dáme pol malej lyžičky mierne tekutého lekváru a navrch koláča posýpku. Posýpku urobíme tak, že najprv zmiešame sypké ingrediencie a nakoniec prstami zapracujeme maslo aby sa zmes drobila. Prípadne pridáme trocha múky ak je zmes príliš lepivá. Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie v odstupoch asi 1cm. Z tejto dávky vyjde približne 36 koláčikov. Pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňoch 15 minút.