Bazalkové pesto pripravujem už vyše 20 rokov a nikdy som si ho nekúpila v obchode…:) to na margo rečí mojich kamarátok, ktorým sa to zdá komplikované pripraviť doma a radšej miesto toho aby dali do mixéra alebo mažiara 5 vecí a strávili nad tým 5 minút času, kúpia si to v supermarkete. A keďže konzistencia je kašovitá, moja fantázia mi našepkáva rôzne možné prímesi, ktoré by mohlo pesto obsahovať…doma robené pesto je neporovnateľne chutnejšie a aromatickejšie, keď je pripravené čerstvé. A treba vedieť, že ho môžete pár dní udržať doma v chladničke v čerstvom stave bez pridania parmezánu alebo pecorina. Bazalka je výnimočná svojou vôňou, chuťou ako korenina a preto ju tak aj používam. Do rôznych jedál pridávam už hotové pesto, takže keď si pripravím pohárik pesta, vydrží maximálne týždeň práve pre jeho multifunkčné využitie. Bazalka samotná aj čerstvé pesto podporuje trávenie a má spazmolytický účinok podobne ako magnézium. Milujem vôňu bazalky, keď natrhám obrovskú kyticu a prinesiem ju zo záhrady domov, prevonia celý byt aj keď sa ju snažím čo najskôr spracovať, stihne to…:) viac na horecka.sk
Tag Archives: píniové
Caponata /baklažán,paradajky,kapary/
Multifunkčný letný receptík, caponata pochádza zo Sicílie a má veľa podôb, závisí od regiónu alebo aktuálneho stavu ,,čo dom dal“ :).Základom caponaty je baklažán, paradajky kapary a píniové oriešky.. Sú variácie s tuniakom alebo inými rybami či čisto zeleninové.Výhodou tohto jedla je, že sa dá uchovať dlhšie v chladničke cca 5 dní a môžete si ho pripraviť k opečenému chlebíku / crostini,bruschetta/ alebo jesť iba s čerstvým chlebom poliatym olivovým olejom s cesnakom, či k pečeným zemiakom, kuraciemu steaku. Alebo k cestovinám ako rýchlu omáčku v štýle ,,len zohriať“ v prípade prepadu návštevou. Nech sa páči, toto je jedna z nich, moja naj.
Potrebujeme pre 6 osôb:
2 baklažány nakrájať na kocky nešúpať!
1 cibuľa šalotka veľká
8 strúčikov cesnaku
Zeler stonkový / sedano / 3-4 stonky nasekať na kúsky
Olivový olej 6 lyžíc
Bazalka 10 lístkov
Kapary 1 lyžica nasekať
Namočené hrozienka 1hrsť
Pyré paradajkové 500gr – lúpané paradajky neochutené /pyré / alebo nakrájané na drobno
10 čerstvých paradajok nakrájať na mesiačiky
Lyžička cukru hnedého, soľ, korenie
Vínny ocot na dochutenie 1 lyžica
Mleté čierne korenie z mlynčeka
Píniové oriešky na sucho opečené nasypeme nakoniec
Príprava:
Na olivovom oleji speníme, šalotku, baklažán, pridáme zeler /sedano/, nasekaný cesnak pomaly orestujeme cca 5 minút, dávame pozor aby cesnak nezhnedol a nezhorkol… ďalej paradajky a kapary, hrozienka, cukor, soľ a krátko povaríme aby paradajky pustili šťavu. Pridáme bazalku a paradajkové pyré a dovaríme cca 10 minút. Nakoniec dochutíme octom, mletým čiernym korením a posypeme píniovými orieškami. Ak chcete pikantnú verziu treba pridať chilli k šalotke a orestovať.