Všeličo o RAW food, surovej zelenine, orechoch a mykotoxínoch.

http://horecka.sk/2014/07/vselico-o-raw-surovej-zelenine-orechoch-a-mykotoxinoch/http://horecka.sk/2014/07/vselico-o-raw-surovej-zelenine-orechoch-a-mykotoxinoch/

Reklamy

Biely, hnedý cukor, med, glukóza ako sa v tom vyznať?

Keď som písala článok o bielej múke a cukre nepredpokladala som, že bude mať takú odozvu, keďže ide v podstate o edukáciu –  čo však svedčí o jestvujúcom  probléme, ktorý nám nie je ľahostajný. Ďakujem za šírenie tejto myšlienky a vaše zdielania …k danej téme sa vraciam z dôvodu  nezodpovedaných otázok, komentárov a mailov, pretože je veľa vecí v tomto smere  ako som si uvedomila….nepochopených. Viac na mojom novom  blogu.

Gomasio a Nori – zdravé chutné ochucovadlá

Chcela by som vám predstaviť dve skvelé ochucovadlá, ktoré okrem toho, že majú nutričný význam sú aj liečivou pomôckou pri prevencii  civilizačných chorôb. Gomasio je zmes ľanových a sezamových semienok s morskou soľou. V pôvodnej verzii podľa Michia Kushiho je iba zo sezamových semienok a soli, v našich končinách sa používa tiež ľanové semeno, ktoré je veľmi známe pre svoje zdraviu prospešné  účinky /lignany, fytoestrogeny, enterolaktón a enterodiol/ a používa sa tiež v prírodných liečebných procesoch. Gomasio  podporuje trávenie,obsahuje esenciálne nenasýtené mastné kyseliny, je cenné pre vysoký obsah železa a vápniku, podporuje vstrebávanie minerálov a stopových prvkov do krvi, obsahuje vitamíny skupiny B, stimuluje imunitný systém. Pomáha pri tehotenske j nevoľnosti a nauzeách. Prevencia osteoporozy.

Riasy Nori poznajú naši gurmáni ázijskej kuchyne ako súčasť suši, poskytuje výživu a ochutenie hlavne pobrežným komunitám ale samozrejme dnes sú  dostať po celom svete ako súčasť morskej zeleniny. Je bohatým zdrojom bielkovín, obsahuje vitamíny A,B,C, minerály  jod, horčík, železo,  pôsobí  lipotropne reguluje hladinu cholesterolu  odporúča sa ľuďom, ktorí majú problém s trávením mastných kyselín alebo ako prevenciu pred hypotyreozou /ochorením štítnej žľazy/.

Okrem toho obe ochucovadlá majú výbornú chuť a oživia každý pokrm.

Ochucovadlo  z rias Nori      

Potrebujeme:

10plátkov Nori

Šťava z čerstvého zázvoru

Cesnak 3 strúčiky

1lyžica umeocta – z ume boshi sliviek /dostať v  bio obchodoch/

1 lyžica medu alebo agávového sirupu

Polovica malej lyžičky cayenského korenia

V odšťavovači vyšťaviť zázvor s cesnakom, šťavu zmiešať  s ostatnými  ingredienciami okrem cayenského korenia  a štetcom natrieť na pláty Nori…pred pečením posypať cayenským korením. V teplovzdušnej rúre pečte porozkladané na plechoch pri 140 stupňoch pomaly asi 10 minút až budú chrumkavé. Nechať vychladnúť a rukami pomrviť a potom v mažiari alebo v mlynčeku na sypkú zmes.  Uchovať vo vzduchotesnej nádobe. Hodí sa na ochutenie ryže, šalátov, rýb, omáčok a  kapustovitej /brassicaceae/ zeleniny aj  mäsa. Ak nechcete použiť odšťavovač  a využiť celý zázvor a cesnak nasekajte ich v mixéry a kašovitú zmes zrieďte kvapkami vody.

P1080501P1080505P1080508

Gomasio

1lyžicu morskej soli jemnej

9 lyžíc sezamových semienok

9 lyžíc ľanových semienok

Na suchej panvici opražíme morskú soľ na miernom ohni až ucítime vôňu uvoľňujúceho sa jodu a vlhkosti. Soľ necháme vychladnúť a dáme do mažiara.18 lyžíc semienok opražíme na  suchej panvici až kým nezačnú semienka praskať. Pražíme na miernom ohni cca 10 minút. Dávame pozor aby sa nespálili.2/3 semienok  dáme do mažiara a spolu so soľou rozdrvíme. Primiešame nedrvené celé semienka.  Držíme vo vzduchotesnej nádobe v chladnom  prostredí a je ho vhodné spotrebovať do 14 dní.

P1080511P1080515