Pesto z medvedieho cesnaku
Potrebujeme:
Medvedí cesnak asi 50listov /môže byť aj viac/
Cesnak 5 strúčikov – roztlačiť alebo nakrájať
Olivový olej panenský 1,5-2dcl / ja používam avokádový olej pre zosilnený ochranný účinok pečene /
Kurkuma polovica malej lyžičky
Hrubozrnná morská soľ polovica malej lyžičky
Medvedí cesnak natrháme na menšie kúsky a spolu s cesnakom vložíme do mažiara, pridáme kurkumu roztlčieme na pastu. Zmes dáme do sklenenej nádoby zalejeme olejom a zasypeme soľou. Takto upravené pesto nám vydrží v chladničke aj pol roka kým sa neminie.
Využitie: pridávame do polievok na záver po vypnutí polievky, do nátierok a slaných koláčov a quiche-ov. Takto upravené pesto v kombinácii napríklad s bielou reďkovkou urýchľuje trávenie mäsitých jedál a znižuje hladinu cholesterolu. Medvedí cesnak obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, selén, chlorofyl má antioxidačné, antibakteriálne, imunostimulačné účinky. Nasekaný ho môžete skladovať tiež v mrazničke v plastovej nádobe či vo vrecku.
Pesto s čiernych olív
Potrebujeme:
300gr kvalitných čiernych olív vykôstkovaných
Cesnak 5 strúčikov
50gr slnečnicových semienok/môžu byť píniové oriešky/
Mleté korenie z mlynčeka
Morská soľ jemná
Paradajkový ocot 1lyžica
Olivový olej panenský
Všetko spolu vymixujeme v mixéry a uzatvoríme v sklenenej nádobe v chladničke.
Toto pesto využívam ako prílohu k opečenému chlebu, grilovanému mäsu, do listových zelených šalátov. Ak k tomu pridáte kapary, sardelky – ančovičky a miesto octu citrón, vznikne vám talianska klasická pochúťka tapenáda. Tá sa natiera predovšetkým na opečenú bagetu alebo sa konzumuje spolu s pizza chlebom.
O význame olív sa nebudem veľmi rozpisovať, plno minerálov, vápnik,vitamín A ,E, železo.
Pesto zo sušených paradajok
Tento recept mám od kamarátovej mamy zo Sardínie ,keď som mala alergickú reakciu po úhorovi v octovom náleve,, kurírovala“ ma rizotami,, in bianco“ a neskôr aj takýmto zo sušenými paradajkami.
Potrebujeme:
Sušené paradajky cca 20ks
Citrónová šťava /1 citrón/
Olivový olej panenský 1dcl
Cesnak 5 strúčikov roztlačiť
Mleté korenie z mlynčeka
Oregáno sušené alebo bazalka
Soľ
Sušené paradajky ponorte do vody v hrnci dostatočne veľkom a pridajte citrónovú šťavu .Nechajte prevrieť 5 minút .Paradajky scedíme a necháme vychladnúť .V miske si pripravíme marinádu z oleja ,cesnaku a oregána. Paradajky marinujeme aspoň 12 hodín najlepšie cez noc v chladničke .Zlejte marinádu a paradajky v mixéry vymixujte .Uzavrite do sklenenej nádoby . Môžete ho použiť ako základ k cestovinám tak, že na panvicu dáte olej, cesnak ,lyžicu pesta , ohrejete a pridáte scedené uvarené cestoviny….
Moje obľúbené rizoto so sušenými paradajkami…ktoré vraj postaví na nohy
150gr ryže arborio
Cibuľa šalotka
Lyžica pesta
Vývar zo zeleniny /alebo slepačí vývar/
Olivový olej
Kurkuma
Mleté čierne korenie
Soľ
Pivovarské kvasnice kávovú lyžičku /toto nemusí byť/to je varianta na imunitu a na chuť do jedla…
Na panvicu dáme olivový olej, nakrájanú šalotku,kurkumu,ryžu a krátko orestujeme .Pridáme vývar a kontrolujeme vyparujúci sa vývar kým ryža nie je uvarená…ochutíme soľou ,korením. Pridáme veľkú lyžicu paradajkové ho pesta, kvasnice a vmiešame do rizota. Môžete si ho dochutiť aj parmezánom……
Blog Silvie Horeckej o terapii jedlom 