Dopekané žemle z obchodu nelákajú tak ako tieto domáce jemné a nadýchané a sľubujem, že je to nenáročná jednoduchá príprava :)…aby som dosiahla podobnú konzistenciu ako klasické tukové pečivo, ako tukovú zložku som zvolila jogurt a smotanu… a aby bolo trocha po mojom,, na zdravo“ použila som prevažne špaldovú hladkú a trocha kurakkanovej /pšenová/ a celozrnnej hladkej múky. Najlepšie boli tesne po upečení mierne chrumkavé a vo vnútri vláčne…mňam
Potrebujeme:
440gr hladkej špaldovej múky /používam Biomilu/
100gr hladkej špaldovej celozrnnej múky /Biomila/
50gr kurakkanovej alebo pšenovej múky
3dcl 10% smotany na varenie
150ml bieleho bio jogurtu
40gr droždia / použila som kvasnice lisované bio/
Malá lyžička himalájskej soli
Sezamové zrnká na posypanie
Mlieko na potretie žemlí
Postup:
Z mlieka a trošky smotany /izbová teplota/ a lyžice vlažnej vody pripravíme kvások tak, že do zmesi múk, ktoré som dala do misy urobím jamku a nadrobím do nej droždie a zalejem… Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu. Necháme vykysnúť cca 20 minút na teplom mieste. Keď kvások retiazkuje a vznikajú v ňom bublinky, vymiesim v kuchynskom robote do hladka cesto zo všetkých ingrediencií. Nechám kysnúť cca hodinu na teplom mieste prikryté utierkou.cesto vyklopím na dosku a vypracujem bochník. Vytvarujem z neho hrubý valec asi 6 -7 cm a krájam na kúsky asi 4 cm široké, z ktorých vytvarujem žemle. Poukladám na plech vystlaný papierom na pečenie s odstupom, potrieme mliekom a posypem sezamom. Pečieme v teplovzdušnej rúre cca 20 minút pri teplote 180 stupňov celzia. Z tejto dávky vám vyjde 10- 11 krásnych veľkých žemlí s priemerom 10-12 cm :).