Zázvorníky tradičné

Tento recept je naozaj možno storočný a pochádza od mojej piešťanskej babičky, ktorá tu už dávno nie je ale uchovala ho moja mama a ja ho na Vianoce už pár rokov oprašujem. Je to výrazná  chuť  z obdobia keď som si začala ukladať spomienky a takto nejako  voňajú a chutia moje prvé prázdniny u babky..:) Snažím sa udržať pôvodnú receptúru ale nech mi babka odpustí – práškový cukor, ktorý neznášam a škrípe mi pod zubami  som vymenila za trstinový a hrubú bielu múku za špaldovú. Uvádzam pôvodný recept a v zátvorke bude uvedená moja náhrada. Zázvorníky na fotke sú po mojej úprave. Veľa radosti z Vianoc a pokoja v duši vám želám….a nezabudnite aj vy sem tam oprášiť nejakú tradíciu prospeje nám to všetkým ..:)

IMG_5135

Potrebujeme:

0,320kg práškového cukru /dala som trstinový  300gr /

0,320kg hladkej múky

0,052kg múka hrubá na posypanie

0,200kg hrubej múky /dala som špaldovú hrubú celozrnnú/

2 celé vajcia

0,170kg žĺtky čo je asi z  5-6 vajíčok

0,025kg zázvoru mletého

0,050kg citrónovej kôry

0,004kg salajky alebo sódy bikarbóny

Postup:

Všetky suroviny spolu dôkladne premiešame najlepšie v kuchynskom robote. Cesto necháme odpočívať  2 hodiny. Potom vyvaľkáme na plát hrubý pol centimetra. Vykrajujeme zázvorníky a položíme na pomúčený plech. Prebytočnú múku zmetieme a na druhý deň upečieme pri teplote 150 stupňov celzia cca 13 -15min.Po upečení ihneď podkrojíme aby sa neprilepili.

Reklamy

Kurkuma s medom a škoricou proti kašľu

Pred príchodom zimného obdobia s vyšším výskytom ochorení, čo už je takmer za dverami, vám odporúčam  malý trik ako si poradiť s kašľom a podporiť  liečbu infektu dýchacích ciest. Vyskúšajte medovicový med, ktorý neobsahuje také množstvo alergénov / peľ / ako iné medy s kurkumou a škoricou. Škorica obsahuje antokyaníny  a eugenol – prírodné antiseptikum /pôsobí proti mikróbom/ a kurkuma zase flavonoid kurkumín, ktorý má  antioxidačné, antikoagulačné a protizápalové účinky. Celý tento užitočný  koktail si namiešate takto: http://horecka.sk/2013/12/05/kurkuma-s-medom-a-skoricou-proti-kaslu/

 

Slaný koláč /nákyp/ s pohánkovou, cícerovou múkou a ružičkovým kelom

Tento narýchlo vymyslený  bezlepkový koláč je v konečnom  dôsledku veľmi užitočný. Zasýti dokonale s troškou chutney alebo  zeleninového dipu alebo s acidofilným mliekom. Nutričná hodnota a využiteľný prínos /250gr = cca 360kcal/ –  ideálny. Minerály, vláknina, polysacharidy, rýchlo stráviteľný…Bez lepku a urobený v jednej miske…o  ďalšie sa postará rúra :)

P1090649

Potrebujeme:

300gr ricotty alebo kvalitného tvarohu

150gr kozieho jogurtu alebo kvalitného kravského

3 veľké lyžice pohánkovej krupice

3veľké lyžice cícerovej múky

2 vajíčka

1 lyžička medvedieho cesnaku pesta  v oleji  – ak nemáme, použijeme 2 strúčiky roztlačeného cesnaku

15 hlavičiek ružičkového kelu povareného vo vode cca 10 minút

Pol lyžičky kurkumy

Pol lyžičky morskej soli

Mleté korenie z mlynčeka

Maslo alebo ghí /prepustené maslo/ na vymazanie keramickej formy

Sezamové semienka na posypanie

Príprava :

Všetky ingrediencie zľahka  vymiešame v miske a na záver vmiešame ružičkový kel vcelku. Zmes nalejeme do vymastenej keramickej formy, ja som použila 20cm x 28cm do výšky asi 3cm.Posypeme sezamovými semienkami. Pečieme cca 40 minút v teplovzdušnej rúre pri teplote 180 stupňov celzia. Najlepší je teplý :).